vignette|Blended Scotch Whisky.
Un ou est un whisky issu de l’assemblage de whiskies d’une ou de plusieurs distilleries. Il peut contenir des whiskies de différentes années, de différentes origines (, bourbons, ) mélangés à du whisky de grain, voire de l’alcool neutre.
Les peuvent sur leur étiquette identifier leur origine géographique (, ou par exemple). Ils portent un nom de marque qui ne doit correspondre à aucune distillerie en particulier car ils sont par essence un assemblage. Nombreux sont ceux qui portent le nom de leur créateur (Jameson, Johnnie Walker, Powers ou Chivas).
La plupart des n’ont pas de mention d’âge. Quand un présente sur son appellation un âge, chacun des whiskys de malt et de grain qui le compose doit avoir au moins cet âge. C'est donc l'âge du plus jeune whisky de l'assemblage qui donne l'âge au blend.
L’assemblage est pratiqué par un . Leur activité rappelle assez les assembleurs dans le domaine viticole qui créent les vins de marque ou les « nez » qui créent les parfums.
En Irlande les sont issus de l’assemblage de , (distillés dans des alambics à colonnes) et (distillés dans des alambics à repasse), généralement le mélange de deux d’entre eux. Avec l’arrivée de la nouvelle distillerie de Cooley, le nombre de irlandais a beaucoup augmenté. En Écosse, le système du s’appuie sur un très grand nombre de distilleries. Les peuvent donc, contrairement à l’Irlande, contenir plusieurs dizaines de et plusieurs . La présence de permet de faire une plus grande quantité de whisky et donc d’être très présents sur les marchés internationaux. C’est d’ailleurs la proportion de par rapport au qui va déterminer la qualité du . Plus il y aura de plus le sera de bonne qualité. Aux États-Unis, les sont très peu nombreux et ne représentent qu’une part infime de la production de whisky. Les sont le mélange de et de whisky de grain. Ils peuvent contenir jusqu’à 80 % d’alcool neutre de grain ce qui altère la qualité.
Le est le principal whisky vendu dans le monde. Plus de 90 % des whiskys consommés dans le monde sont des . C’est le qui a fait de l’industrie écossaise du whisky ce qu’elle est aujourd’hui. La plupart des distilleries auraient fermé si elles ne s’étaient pas lancées dans la production d’alcool pour les . Aucune distillerie au monde ne pourrait, à elle seule produire les millions de bouteilles vendues par Johnnie Walker, Ballantine’s ou William Peel.
Les marques de les plus vendues au monde sont dans l’ordre IWSR 2010 :
William Grant J&B Chivas
William Peel Bell's
Notes et références
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