Renaud Darmanin, né le dans le 13ᵉ arrondissement de Paris, est un chef cuisinier français établi dans le département du Cantal depuis 2010. Il est le chef de son propre restaurant.
Famille : Il est le petit-fils de Jacques Darmanin (né le 10 février 1935 à Denain), oncle de Gérald Darmanin. Son arrière-grand-père, Rocco Darmanin, né à Béja (Tunisie), est issu d’une famille d’origine maltaise.
Biographie Aîné d'une fratrie de six enfants, Renaud Darmanin passe son adolescence dans le département du Puy de Dôme. Il obtient un baccalauréat hôtelier-restauration, suivi d'un BTS hôtellerie-restauration au lycée de Chamalières.
Parcours professionnel En 2010, il reprend l'Auberge de la Tour, située à Marcolès, dans le département du Cantal aux côtés de son épouse de l'époque, Lorraine Denoyer, qui participe à l'aventure jusqu'en 2021.
En 2012, l’Auberge de la Tour a accueilli Odile Mattéï pour le tournage de son émission « Goûtez voir », diffusée sur France 3 Rhône-Alpes-Auvergne.
En 2014, le guide Gault et Millau le distingue en lui attribuant le trophée Jeune Talent Auvergne, puis, en 2016, le trophée Innovation pour la région Auvergne-Rhône-Alpes. gauche|vignette|Auberge de la Tour, vue depuis le portail haut En , le chroniqueur gastronomique Jean-Luc Petitrenaud découvre l'Auberge de la Tour lors d'un déjeuner. Il y revient les 4 et , pour y tourner un épisode de son émission Les Escapades de Petitrenaud diffusé sur France 5 le .
En 2018, l’établissement obtient une étoile au guide Michelin consacrant le travail du chef et de son équipe.
En 2019, une émission de France 3 lui est consacrée, animée par Julie Andrieu, journaliste et critique gastronomique. vignette|Auberge de la Tour, vue depuis la place de la fontaine En Avril 2023, il ouvre un second restaurant, Oxalis, situé dans la même bâtisse que l'Auberge de la Tour. En , le guide Michelin lui décerne un Bib Gourmand, saluant la qualité de sa cuisine et son rapport qualité‑prix. gauche|vignette|Le jardin paysagé de l'Auberge de la Tour En 2024, il acquiert l’hôtel des Deux Granges, situé à proximité immédiate de son établissement principal. Il y crée une boutique de produits locaux et, à l’arrière, un jardin paysager et potager dont les produits sont intégrés aux menus proposés dans ses deux restaurants.
Publication
Renaud Darmanin et Thomas Mougeolle photographe, Fusion, 22 recettes et photographies permettant de redécouvrir les produits cantalien, 2023, 82p.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Guide gastronomique Étoile Michelin Marcolès
Liens externes
site officiel
https://lepetitgourmet.net/recettes/joue-poitrine-et-crepinette-pommes-laquees-au-miel-et-eclats-de-chataignes-par-renaud-darmanin/
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