Ebsen est un patronyme porté notamment par :
Buddy Ebsen (1908-2003), acteur, chanteur, producteur et compositeur américain ; (1888-1947), SS-Unterscharführer, commandant du camp du sous-camp de Schandelah et criminel de guerre ; (1943-), juriste allemand ; John Ebsen (1988-), coureur cycliste danois ; (1958-), chanteur, compositeur, claviériste américain ; (1911-2007), actrice de comédie musicale et de cinéma américaine.