Jargon diner

vignette|300x300px| Salem Diner à Salem dans le Massachusetts. Le jargon diner est une sorte d'argot verbal américain utilisé par les cuisiniers et les chefs dans les diners et les restaurants de style diner, et par les serveurs pour communiquer leurs commandes aux cuisiniers. L'utilisation de termes ayant une signification similaire, propagée par la culture orale au sein de chaque établissement, peut varier selon la région ou même entre les restaurants d'un même lieu.

Histoire L'origine du jargon est inconnue, mais il existe des preuves suggérant qu'il aurait pu être utilisé par les serveurs dès les années 1870 et 1880. De nombreux termes utilisés sont légers et ironiques et certains sont un peu osés ou grivois, mais sont des moyens mnémotechniques utiles pour les cuisiniers et le personnel de courte durée. Le jargon des diners était très utilisé dans les diners et les des années 1920 aux années 1970.

Liste des termes vignette|200x200px| Adam and Eve on a raft (« Adam et Eve sur un radeau ») - deux œufs pochés sur du pain grillé. vignette|200x200px| Take a chance (« Saisir sa chance ») - hachis de singe (« corned-beef »). 86 – omettre une commande ; « en attente » Adam and Eve on a raft – deux œufs pochés sur un toast Adam's ale – eau Angels on horseback – huîtres enveloppées de bacon Axle grease – beurre ou margarine B&B - pain beurre (bread and butter)Leykam, Garrison; Classic Diners of Connecticut; History Press Library Editions; Charleston, South Carolina: 2013. Baled hay – blé râpé Bad breath – oignons Bark – hot-dog Battle Creek in a bowl - bol de céréales de flocons de maïs Belly warmer – café BLT – sandwich bacon-laitue-tomate Biddy board – pain perdu Blue-plate special Blowout patches – pancakes Board – tranche de pain grillé Boiled leaves – thé chaud Bowl of red – chili con carne Bow wow – hot dog Brick – biscuit Bridge/Bridge party – quatre de n'importe quoi Bronx vanilla – ail ; originaire des années 1920. Bullets – haricots Burn it – bien fait Burn the British – muffin anglais grillé Cackleberries – œufs Cats' eyes – pudding au tapioca Checkerboard – gaufre City juice – eau coffee high and dry - café noir (sans crème sans sucre) Cowboy with spurs - omelette western avec frites Cow paste – beurre Dead eye – œuf poché Deluxe - varie d'un restaurant à l'autre, fait généralement référence à « toutes les garnitures ». Dogs and maggots – crackers et fromage Drown the kids - œufs à la coque Echo - répétition de la dernière commande Eve with a lid – tarte à la pomme Fish eyes – pudding au tapioca Foreign entanglements - spaghetti Greasy spoon – terme argotique pour diner Guess water - soupe Hemorrhage - ketchup Hockey puck – un hamburger bien fait Halitosis – ail ; originaire des années 1920. Hot blond in sand - café avec crème et sucre Hot top – chocolat chaud ou sauce chocolat In the alley - servi comme plat d'accompagnement In the weeds - débordé Irish cherries – carottes Italian perfume – ail ; originaire des années 1920. Jamoka – café Java – café Jayne Mansfield - grande pile de pancakesDinerLingo.com - Jayne Mansfield Jewish round - bagel Joe - caféWhy coffee is called "joe" Life preserver – doughnut Looseners – prunes Lumber – un cure-dent Machine oil - sirop Maiden's delight – cerises Make it cry – ajouter des oignons Moo juice – lait Mug of murk – café noir Mully – ragoût de bœuf Nervous pudding – Jell-O O'Connors – pommes de terre On a raft - Texas toast à la place des petits pains. On the hoof – cuit saignant (pour n'importe quelle viande) Punk – pain Put wheels on it – commande à emporter ; à emporter Rabbit food – laitue Radio sandwich – sandwich au thon Ripper – hot dog frit Rush it – Russian dressing Sand – sucre Shit on a shingle – Bœuf frit servi sur des toasts. Sinker – doughnut Skid grease – beurre Squeal – jambon Sunny side up – un œuf au plat cuit sur un côté Sweepings – hachis Take a chance – hachis Tube steak – hot-dog Two dots and a dash – deux œufs au plat et une tranche de bacon Wet mystery – ragoût de bœuf Whiskey down – toast de seigle With the works – avec tout ce qu'il y a dedans (pour un sandwich) Wreck 'em – œufs brouillés Yard bird – poulet Yum yum – sucre Shingles with a shimmy and a shake - Toast beurré avec de la confiture

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