vignette|Préparation d'un yufka - étalage de la pâte à l'aide d'un oklava.
L est un ustensile de cuisine utilisé en Turquie pour étaler la pâte. Il s'agit d'une tige en bois, parfois en métal, longue et cylindrique. Il est utilisé comme alternative au rouleau pâtissier, et est également appelé en langue turque, selon un mot provenant du perse médiéval. Loklava et le sac (une planche de cuisine) ont un rôle déterminant pour l'élaboration de la pâte fyllo, ou yufka..
Il joue également un grand rôle dans la culture turque en général : lors des mariages traditionnels de Turquie rurale, un garçon et une fille font tomber, une à la main, une cuillère en bois devant se poser sur le (voile nuptial) de la mariée..
Voir aussi Rouleau pâtissier Hamur tahtası
Notes et références
Catégorie:Cuisine turque