vignette|alt=Poireau vinaigrette|Poireau vinaigrette Le poireau vinaigrette est un plat traditionnel de la cuisine française« Le poireau en cuisine : il a aussi ses plats à lui ! », France Bleu Sud Lorraine, le 13 janvier 2023..
C'est un plat français classiqueLe Figaro le qualifie de « fleuron de la cuisine ménagère » et « intemporel », (« Les meilleurs poireaux vinaigrette de Paris », Le Figaro, le 2 mai 2018), Europe 1, d'« incontournable de la cuisine de bistrot ou de bouillon » (« La recette des poireaux vinaigrette », Europe 1, le 8 octobre 2021., souvent servi dans les cafés et bistrots traditionnels.
Pour préparer le plat, une vinaigrette à la moutarde est servie sur des poireaux bouillis. Le plat est parfois garni de persil haché et d'œuf dur, et servi avec du saumon fumé.
Notes et références
Catégorie:Cuisine française Catégorie:Spécialité à base de poireau