Mderbel مدربل ou Mdarbel d’aubergines, de courgettes, ou d'artichauts est un plat algérien. Il s'agit d'une sorte de ragout de viande et pois chiche et garni avec des rondelles d’aubergines frites ou de courgettes frites ou d'artichauts. Selon les régions le mderbel change de sauce. Au nord centre d'Algérie la sauce est blanche parfumée à la cannelle ; tandis que le reste du pays les tranches ou rondelles de courgettes/aubergines sont imbibées dans une sauce rouge.
Étymologie En dialecte algérien ce plat porte le nom de مدربل (qui se prononce en français mderbel) ou مدربالة (en français m'derbala).
Références
Catégorie:Cuisine algérienne