Gérald Hustache-Mathieu (1968-), un réalisateur français ; Jeanne Ancelet-Hustache (1891-1983), une germaniste française, traductrice et spécialiste de la mystique rhénane ; Serge Hustache (1957-), un homme politique belge, membre du Parti socialiste ; François Hustache (1986- ), un entrepreneur et homme d'affaires belge.