La soupe de Poule Soie () est une soupe de la cuisine chinoise et de la médecine traditionnelle chinoise, à base de Poule Soie, de jujube et souvent de baies de goji. Elle est citée dans le Compendium de matière médicale de Li Shizhen.
Propriétés attribuées Elle est considérée comme fortement revitalisante dans la culture chinoise. Elle est supposée avoir des vertus nourrissantes pour le foie et les reins, tonifier le « qi » et le sang, fortifier le yin et dissiper la chaleur, régulariser les menstruations ; favoriser la circulation sanguine, arrêter les saignements utérins et traiter les leucorrhées. Elle est recommandée pour les personnes affaiblies et les femmes enceintes.
Teneur alimentaire Par rapport au poulet ordinaire, la Poule Soie contiendrait des acides aminés essentiels tels que la lysine, la méthionine et l'histidine, ainsi que des taux plus élevés de protéines, de vitamine B2, de niacine, de vitamine E, de phosphore, de fer, de potassium et de sodium, tout en étant très pauvre en cholestérol et en matières grasses.
Variantes Il en existe plusieurs variantes. À base de Poule Soie, de jujube et souvent de baies de goji, elle est déclinée avec du gingembre du ginseng , elle peut être associée à de l'igname, ou encore à de l'angélique.
Notes et références
Liens externes Voir aussi Articles connexes Samgyetang ( / ), variante coréenne. Soupe de poulet
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