vignette| au chocolat en 2012. Le Depression cake par référence à la Grande Dépression, est un type de tarte dont les ingrédients n’incluent ni lait, ni beurre, ni sucre, ni œufs, en raison de la difficulté à obtenir ces ingrédients à cette époque.
Ingrédients En fonction des ingrédients disponibles, le sucre blanc ou brun peut être remplacé par de la mélasseUnited States Food Administration. War Economy in Food: With Suggestions and Recipes for Substitutions in the Planning of Meals, 1918., ou du sel, le beurre par du saindouxSwell, Barbara. Mama's in the Kitchen: Weird & Wonderful Home Cooking 1900–1950. Native Ground Books & Music, 2002., et la farine de blé par de la farine de seigleCuisine.
Le bicarbonate de sodium peut se substituer à la levure chimique ou aux œufs.
Pour remplacer le lait on peut y rajouter du sirop de maïs, de l’eau ou du jus de pomme.
Les fruits les plus couramment utilisés sont les raisins secs, les pruneaux, les pommes, et les poiresCooks.com - Recipe - Depression Cake, ainsi que les noix, les amandes et les noix de pécan.
Des épices peuvent être utilisées, comme la cannelle, le quatre-épices, les clous de girofle ou les noix de muscade.
Notes et références
Voir aussi Bulldog gravy Tarte à l'eau Wacky cake
Catégorie:Gâteau Catégorie:Histoire de la cuisine Catégorie:Grande Dépression aux États-Unis