Le est un plat japonais à base de porc pané et frit. Ton signifie « porc », et katsu est l’abréviation de l'anglais , provenant du français côtelette.. Il est accompagné de , ainsi que de et du karashi. On le sert souvent avec du riz et de la soupe miso.
Le plat dérive de la côtelette de veau panée française introduite au Japon au ..
Parmi les étudiants japonais, il existe la coutume de manger un tonkatsu avant un examen à cause d'un calembour avec le verbe japonais qui signifie « gagner » ou bien « réussir ».
Lorsqu'il est servi sur un bol de riz avec une petite quantité de sauce à base de sauce de soja à laquelle on mélange des légumes (oignons émincés en principe) et des œufs battus, on parle de katsudon.
Le tonkatsu servi sur l'assiette avec du riz et du curry est appelé katsukarē.
Ingrédients Filet ou entrecôte de porc Farine Œuf battu Panure
Références
Voir aussi Articles connexes Katsukarē, tonkatsu au curry et au riz Kushikatsu, brochette panée
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