La sauce aux myrtilles est une sauce préparé à base de myrtilles. Elle est généralement obtenu après réduction et peut être utilisée, en fonction de sa préparation, comme sauce sucrée ( confiture ou nappage) ou comme sauce salée. .
Préparation Des myrtilles fraiches, congelés et parfois sauvages sont utilisées. Elle peut être préparé pour qu'elle possède une texture lisse ou granuleuse. En filtrant la sauce à l'aide d'un tamis pour éliminer les particules, on obtient une texture lisse. Elle peut être conservée par congélation pour une utilisation ultérieure. Il existe des versions sucrées et salées de la sauce.
Salé Les sauces salées aux myrtilles peuvent être préparées avec une petite quantité ou sans édulcorant, et les ingrédients supplémentaires utilisés peuvent comprendre du vinaigre de cidre, du bouillon de poulet, du jus de citron, du sel, du poivre et de l'amidon de maïs. La sauce est utilisée pour napper divers plats salés tels que le porc, le poulet, l'agneau et le canard rôtis. Elle est parfois servie en accompagnement, plutôt que sur les plats.
Sucré La sauce sucrée aux myrtilles, également appelée compote de myrtilles, peut être utilisée comme sauce de dessert. Les myrtilles et l'eau constituent la base de la sauce, mais les recettes varient. Un édulcorant tel que le sucre est généralement utilisé, et du jus de citron, du jus d'orange, du beurre et de la fécule de maïs sont parfois ajoutés. Une version épicée peut être préparée en utilisant des clous de girofle, de la cannelle et de la cardamome. La sauce sucrée aux myrtilles peut être utilisée dans ou sur des desserts tels que le cheesecake, la crème glacée ou dans de divers gâteaux, ainsi que sur des plats de petit-déjeuner tels que les crêpes, les gaufres et le pain perdu. Elle peut également être utilisée pour créer un fruit fool.
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Références
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