Cesare Cardini, dit « Caesar » Cardini, né le à Baveno dans la région du Piémont, et mort le à Los Angeles, États-Unis, est un propriétaire d'hôtel et un restaurateur italien.
Il est surtout connu pour la création de la salade Caesar.
Biographie Deux sœurs et deux frères qui lui ont survécu sont connus : Alessandro, Carlotta, Caudencio et Maria. Les filles sont restées en Italie, mais les trois frères ont émigré en Amérique où ils sont devenus restaurateurs à Mexico.
Cesare a émigré aux États-Unis vers 1918 et s'est installé à San Diego. Toutefois, en raison de la prohibition (et ses restrictions), il a ouvert ses premiers restaurants à Tijuana, au Mexique (juste de l'autre côté de la frontière), notamment le célèbre « Caesar's » ou « Caesar's Palace.
A partir de 1935, il vit à Los Angeles avec sa famille et s'occupe surtout de la production et de la vente de ses dressings embouteillées. Il se marie avec Camille et a une fille, Rosa Maria Cardini (1928-2003) qui continue ses affaires et l'entreprise Caesar Cardini Foods Inc. avec grand succès - - Rosa Cardini, interviewée en 1987 (voir archive). La marque déposée Cardini's est ensuite vendue, mais elle existe toujours et offre une douzaine de « variations » de la recette originale.
Rosa Cardini raconte que, le 4 juillet 1924, son père inventa la salade Caesar, mais bien d'autres ont réclamé cet honneur sans aucun succès The History of Caesar Salad - The Kitchen Project. Il est certain que cette salade est la plus populaire aux États-Unis depuis les années 1990.
Il est enterré dans le cimetière d'Inglewood Park Findagrave donne une image de la pierre funéraire.
Notes et références
Catégorie:Naissance à Baveno Catégorie:Personnalité italienne du monde des affaires du XXe siècle Catégorie:Cuisinier italien Catégorie:Naissance en février 1896 Catégorie:Décès en novembre 1956 Catégorie:Décès à 60 ans Catégorie:Décès à Los Angeles