Rubroboletus lupinus

Rubroboletus lupinus, le Bolet des loups, auparavant Boletus lupinus, est une espèce toxique de champignons (Fungi) basidiomycètes du genre Rubroboletus dans la famille des Boletaceae. Il est caractérisé par son chapeau rosâtre, ses pores rougeâtres et son pied lisse quasiment sans réseau.

Taxonomie vignette|279x279px|Collection de trois sporophores de R. lupinus en Italie. Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Rubroboletus lupinus (Fr.) Costanzo, Gelardi, Simonini & Vizzini.

L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme Boletus lupinus Fr..

Synonymes Rubroboletus lupinus a pour synonymes :

Phylogénie Initialement décrit par Elias Magnus Fries en 1838 comme une espèce de Boletus, il a été transféré vers le genre Rubroboletus en 2015, un genre circonscrit pour héberger d'autres espèces proches de bolets bleuissants à chair de couleur rougeâtre formant un clade distinct.

Des études moléculaires ont révélé une variation génétique considérable parmi les populations européennes de R. lupinus, le plaçant dans un clade sœur de Rubroboletus dupainii.

Étymologie L'épithète spécifique est dérivée du mot latin lupus, qui signifie « loup ». Il n'y a pas de référence explicite à la raison pour laquelle Fries l'a appelé Boletus lupinus en 1838, mais il semble probable qu'il s'agisse d'une référence à la couleur, car le chapeau de ce bolet peut être parfois plus ou moins blanchâtre ou gris pâle.

Noms vulgaires et vernaculaires Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : Bolet de loup, Bolet des loups.

Description du sporophore Les bolets sont des champignons dont l’hyménophore, constitué de tubes et terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau. Ce chapeau d'abord rond, recouvert d'une cuticule, devient convexe à mesure qu’il vieillit. Ils ont un pied (stipe) central assez épais et une chair compacte. Les caractéristiques morphologiques de R. lupinus sont les suivantes :

Son chapeau mesure 5 à 15 cm, il est rose, mastic rosâtre, rouge-rose, parfois totalement jaune, gris-beige avec des tons rosâtres ou verdâtres chez les jeunes sujets, puis rosissant avec l'âge. Il réagit en bleu à l'iode.

L'hyménophore présente des petits pores jaunâtres, jaune souffre, orangés, rouge vif et rouge sombre avec l'âge. Les tubes sont concolores.

Son stipe mesure jusqu'à 12 x 5 cm. Il est jaune à jaune orangé, parfois orangé ou taché de brun rougeâtre, souvent sans réseau ou alors parfois très court au sommet, ponctué ailleurs. Le fait de le manipuler laisse des traces bleues aux endroits touchés.

La chair est jaunâtre à jaune d'or, bleuissante à la coupe. Elle a une odeur indistincte ou de scléroderme, sa saveur est douce, indistincte ou amère/piquante

Caractéristiques microscopiques Ses spores sont lisses, ellipsoïdes, elles mesurent 12- 15 x 5-6 μm. Ses cystides sont fusiformes ou en bouteilles, incolores.

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Habitat et distribution C'est un champignon ectomycorhizien, à tendance calcicole, mais pouvant aussi venir sur sol neutre ou même acide, poussant dans les bois clairs de feuillus, surtout sous chênes, parfois sous les châtaigniers, aussi dans les clairières et les lisières. Il pousse surtout l’été, puis en début d’automne.

La distribution de cette espèce se situe majoritairement dans le bassin méditerranéen, devenant de plus en plus rare en montant vers le nord de l'Europe. Elle est connue d'Albanie, Bulgarie, Chypre, France, Grèce, Hongrie, Italie, Macédoine du Nord, Monténégro, Portugal, Espagne, Suisse, Serbie, Ukraine, Allemagne, Belgique, Israël, Liban, Turquie et Maroc.

Statut de conservation

Régional Auvergne-Rhône-Alpes : classement de cette espèce en catégorie NT (Quasi menacée) au niveau régional. Poitou-Charentes : classement de cette espèce en catégorie NT (Quasi menacée) au niveau régional. Midi-Pyrénées : classement de cette espèce en catégorie NT (Quasi menacée) au niveau régional. Alsace : classement de cette espèce en catégorie VU (Vulnérable) au niveau régional.

Comestibilité Des incidents gastro-intestinaux sont attribués au Bolet des loups. Selon certaines sources, il serait comestible après une cuisson complète, mais il a provoqué des syndromes gastro-intestinaux inconstants, même après cuisson (sans que l'on sache cependant si le temps de cuisson a été respecté lors de ces cas), avec nausées, vomissements, douleurs d'estomac et diarrhée. Il est dans tous les cas toxique si consommé cru ou mal cuit. En Catalogne, les jeunes spécimens moins amers sont consommés, préalablement blanchis ou conservés en saumure, ou alors après dessiccation permettant d'éviter ces traitements préalables. Il est également consommé en Israël. Cependant, les études sur la comestibilité manquent encore (2018). Par exemple, Bruno Cetto le décrit comme suspect, tandis qu'Ewald Gerhard le décrit comme toxique. En France, il est considéré toxique 15x15px. Dans l'ensemble, son niveau de sécurité alimentaire semble insuffisant et sa consommation est déconseillée.

Confusions possibles Ce bolet est assez déroutant, car les couleurs du chapeau et des pores peuvent être plus ou moins variables d’un mycélium à un autre. Le Bolet des loups est à comparer avec :

18x18px Le Bolet de Dupain (Rubroboletus dupainii), quand R. lupinus arbore un chapeau particulièrement rouge. Cependant, R. dupainii a un chapeau rouge laqué portant souvent un liseré blanc, des pores rouge sang ainsi qu'un pied souvent lavé de rouge. Sans interêt alimentaire cuit, toxique cru. 15x15px Le Bolet joli (Rubroboletus pulchrotinctus), lorsque le chapeau de R. lupinus tend vers le rosâtre. Cependant, R. pulchrotinctus a un chapeau feutré de blanc, nettement rosé surtout aux bords, il peut avoir des pores jaunes à maturité et il possède un réseau sur son pied jaune et rose. 18x18px Le Bolet orné (Suillellus comptus), qui a des pores orangés et une base souvent betterave et particulièrement radicante. Sans interêt alimentaire cuit, toxique cru. 18x18px Le Bolet d'Adonis (Suillellus adonis), qui a une base betterave. Sans interêt alimentaire cuit, toxique cru. 18x18px Le Bolet de Quélet (Suillellus queletii), qui a un chapeau tendant plus vers le brunâtre orangé et qui a une base betterave. Comestible cuit, toxique cru.

Voir aussi

Bibliographie

Guillaume Eyssartier & Pierre Roux : Guide des champignons – France et Europe – 4ᵉ édition, Belin, 2017. Régis Courtecuisse & Bernard Duhem : Champignons de France et d'Europe, Delachaux, 2013. Thomas Læssøe & Jens H. Petersen : Les champignons d’Europe tempérée, volume 1 et 2, Biotope, 2020. Jean-Claude Gerber & Nicolas Schwab : Champignons, guide de terrain : 2ᵉ édition revue et augmentée, Rossolis, 2023.

Rubroboletus lupinus

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