Description
Le djenkoumé, également appelé djinkoumè, est un plat traditionnel d’Afrique de l’Ouest, principalement consommé au Togo et au Bénin. Il s’agit d’une préparation à base de farine de maïs cuite dans une sauce tomate épicée, ce qui lui donne sa couleur rouge caractéristique et sa saveur relevée.
Le djenkoumé appartient au patrimoine culinaire des peuples du sud du Togo et du Bénin. Il est proche d’un plat béninois appelé amiwô (ou amiwo)., témoignant des échanges culturels et alimentaires entre ces régions voisines....
Elle a comme particularité sa couleur qui tend du rouge ou café au lait contrairement au traditionnel «akoumé».
La recette originale se fait avec du poulet, d’où le nom «poulet djenkoumé». Mais la pintade a un goût plus proche de l'authentique poulet togolais.
Étymologie Le nom vient de l'éwé djin-kumè, djin signifiant «rouge». et kumè étant un suffixe qui signifie «pâte».
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Cuisine togolaise
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