vignette|Une bear claw La bear claw (en français : griffe d'ours) aussi appelée bear paw (patte d'ours) est une pâtisserie ou viennoiserie fourrée aux amandes.
Histoire et origines La première occurrence attestée du nom bear claw pour une pâtisserie de ce type date de vendue dans la boulangerie allemande The German Bakery à Sacramento aux États-Unis.
Au Danemark, une pâtisserie similaire est connue sous le nom de kamme (littéralement peigne).
La patte d'ours aurait été créée en 1982 par la boulangerie Saïfie à Mont-Saxonnex en Haute-Savoie.
Forme de la pâtisserie La bear claw est en forme de patte d'ours.
Références
Catégorie:Pâtisserie Catégorie:Viennoiserie