La moqueca de peixe (soit en français « ragoût de poisson ») est un plat typique brésilien des États de Bahia, Pará et Espírito Santo. C’est un ragoût de poisson avec des tomates, des oignons, des poivrons, de l'ail, du citron et de la coriandre, cuits à feu doux dans un plat en terre cuite et parfois servi avec des crevettes.
Ingrédients
Médaillon de poisson (lotte, thon…) Huile d'olive (recette d'Espírito Santo) Tomates Oignons Ail huile de palme Lait de coco (recette de Bahia) Coriandre fraîche Poivrons Zeste et jus de citron Cébette
Notes et références Reportage Arte :
Voir aussi
Moqueca de camarão, avec des crevettes - camarãos, en portugais - à la place du poisson Moqueca Capixaba, dans l'état côtier d'Espírito Santo Cuisine brésilienne
Catégorie:Cuisine brésilienne Catégorie:Spécialité à base de poisson Catégorie:Spécialité à base d'ail Catégorie:Spécialité à base d'oignon Catégorie:Plat mijoté Catégorie:Ragoût Catégorie:Ragoût par pays Catégorie:Culture à Bahia