Patronymes Rastel Daniel Rastel (1907-1969), aviateur et pilote d'essai français ; Georges Rastel (1910-1993), haut fonctionnaire et homme politique français.
de Rastel Elzéar de Rastel (?-1597), prélat français du .
Famille Rastel de Rocheblave Philippe-François de Rastel de Rocheblave (1727-1802), officier de l'armée française, homme d'affaires et homme politique canadien du Bas-Canada ; Pierre de Rastel de Rocheblave (1773-1840), commerçant de fourrure, homme d'affaires et homme politique fédéral du Bas-Canada.
Voir aussi Rastel d'Agay, un des sommets du massif de l'Esterel, en France.