Le F’tayer ou leftayer en arabe (فْطَايَرْ أو لْفْطَايَرْ) est une préparation culinaire de l’Algérie, composée d’une pâte fine de type trida, façonnée en formes géométriques telles que des triangles ou des carrés..
Origine et étymologie Le F’tayer s’inscrit dans les pratiques culinaires familiales de la cuisine algérienne
Le terme « F’tayer » est rapproché de l’arabe فطاير (faṭāyir), pluriel de فطيرة (faṭīra), qui désigne de manière générale une préparation à base de pâte
La cuisine algérienne se caractérise par une diversité de préparations à base de pâte et de plats traditionnels..
Description Préparation de base Le F’tayer est élaboré à partir d’une pâte fine découpée puis pliée en formes géométriques.
Le F’tayer est une préparation culinaire algérienne généralement préparée en version salée, avec du poulet ou de la viande rouge, accompagnée de pois chiches en sauce blanche et assaisonnée avec des épices telles que la cannelle, le poivre noir et le smen (beurre clarifié) ; la pâte utilisée est de type trida.
Il est le plus souvent réalisé dans un cadre familial, notamment lors d’occasions festives.
En Algérie, le terme « F’tayer » désigne principalement une préparation salée. Il ne doit pas être confondu avec les «Ftirate », qui correspondent à une préparation sucrée traditionnelle, présentée sous forme de petits gâteaux secs et fondants recouverts de glaçage royal. Par ailleurs, le F’tayer se distingue d’autres préparations aux appellations proches, telles que Fatayer, qui désignent des spécialités différentes..
Variantes
Une version salée est cuisinée avec du poulet ou une autre viande et de la sauce blanche.
La pâte peut être présentée en triangles ou en carrés feuilletés.
Références
Voir aussi Articles connexes Trida Cuisine algérienne
Catégorie:Cuisine algérienne Catégorie:Spécialité à base de viande Catégorie:Spécialité à base de pois chiches Catégorie:Spécialité à base de pâtes