Achille Viallet (1820-1871), un homme politique français né le ; Edmond-Henri Zeiger-Viallet (1895-1994), un artiste peintre, architecte, journaliste et critique d'art suisse ;
Jean-Robert Viallet (1970-), un journaliste français, auteur et réalisateur de documentaires ; Marcel Viallet (1887-1925), un as de l'aviation de la Première guerre mondiale ; Pierre Viallet (1918,-2013), un réalisateur, producteur de télévision et écrivain français.
avenue Félix-Viallet, une voie publique de la commune de Grenoble, en France ; passage Viallet, une voie du arrondissement de Paris, en France ; col du Viallet, un col du massif des Écrins, en France.