Cédric Burtin, né le au Creusot est un chef cuisinier français, doublement étoilé au guide Michelin depuis 2023 pour son restaurant gastronomique L'Amaryllis situé à Saint-Rémy en Saône-et-Loire.
Il dirige également plusieurs brasseries, à Chalon-sur-Saône, Mâcon et Montceau-les-Mines.
Biographie
Cédric Burtin naît le au Creusot et grandit dans la commune de Mary. Son père est éleveur de charolaises et il a une sœur aînée de 2 ans et demi de plus que lui.
Ses parents comprennent vite son intérêt pour la cuisine et l'encouragent dans cette voie. Il débute sa formation à l'âge de dans l’Hôtel-restaurant de la Poste de Charolles, tenu par le chef cuisinier Daniel Doucet, qui devient son maître d'apprentissage. Il poursuit ensuite sa formation en région Auvergne-Rhône-Alpes, d'abord auprès du chef Pierre Orsi à Lyon de à , puis dans d'autres maisons prestigieuses comme Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or, La Pyramide à Vienne, Guy Lassausaie à Chasselay ou encore La Rotonde à Charbonnières-les-Bains.
En , il revient dans sa région natale et ouvre à son premier restaurant, L'Amaryllis, situé à Sennecey-le-Grand. Le , jour de la naissance de son deuxième fils Axel, il décroche sa première étoile au guide Michelin.
Après l'obtention de cette première étoile, il rachète en Le Moulin de Martorey à Saint-Rémy et y installe son restaurant L'Amaryllis. Il ouvre ensuite plusieurs brasseries : une première, L'ABC, à Chalon-sur-Saône entre , une deuxième à Mâcon en et une troisième à Montceau-les-Mines en .
Le , il se voit attribuer une deuxième étoile au guide Michelin pour son restaurant L'Amaryllis ; une consécration et une confirmation, quinze ans après avoir obtenu sa première étoile. D'après Le Monde, son restaurant L'Amaryllis met à l'honneur les produits locaux .
Fin 2024, le restaurant change de nom pour s'appeler « Cédric Burtin ».
Références
Liens externes
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