</ref>. Le dan-patjuk ( ; "b ouillie de haricots rouges sucrés") est une bouillie de dessert sucrée à base de haricots rouges bouillis et écrasés. De la poudre de riz gluant au lieu des grains de riz est ajoutée à la bouillie, et la bouillie est sucrée avec du miel ou du sucre. Le saealsim est souvent ajouté au dan-patjuk. Le pat-kal-guksu ( ; le s "nouilles aux haricots rouges") sont un type de kal-guksu (soupe de nouilles avec des nouilles de blé coupées au couteau). Dans le plat, les nouilles remplacent le riz et le saealsim habituels.
Folklore et traditions Le patjuk est souvent consommé en hiver et est associé au dongji (solstice d'hiver), le jour avec la période de lumière du jour la plus courte et la nuit la plus longue de l'année.
Cuisiner et manger du patjuk étaitégalement un rituel visant à prévenir la malchance, la maladie et l'influence des mauvais esprits. Les gens croyaient que la couleur rouge du patjuk chassait les esprits néfastes, car le rouge était une couleur symbolique de l'énergie positive qui peut éloigner l'énergie négative. L'histoire raconte qu'un homme nommé Gong Gong avait un fils maléfique qui mourut au solstice d'hiver et devint un mauvais esprit infecté par la peur de la bouillie de haricots rouges. Les gens ont commencé à préparer de la bouillie de haricots rouges au solstice d’hiver pour éloigner les esprits et prévenir les maladies épidémiques. Avant de manger du patjuk, les coréens l'offraient à diverses divinités domestiques telles que le dieu de la cuisine. Le patjuk était autrefois enduit sur les murs ou les portes, ou placé dans un bol dans chaque pièce de la maison.
La coutume de manger du patjuk en hiver est également liée à la longue histoire de la Corée en tant que société agraire. Avoir une bonne récolte a toujours été important pour les gens et manger du patjuk est devenu un rituel pour prier pour une bonne récolte. En se relaxant complètement et en mangeant des aliments nutritifs en hiver, les gens voulaient être prêts à commencer à cultiver au printemps. Comme l'hiver était souvent une période de pénurie de riz, le plat de base de la cuisine coréenne, le patjuk, composé de haricots rouges, d'eau et d'une quantité relativement faible de riz, était un plat économique. Le plat n'a pas non plus besoin de plats d'accompagnement supplémentaires pour créer un repas complet. Le patjuk démontre la coutume de conserver les aliments.
Bien que les convictions sur la couleur rouge et les mauvais esprits ainsi que les traditions agricoles se soient estompées dans la société industrialisée moderne, le patjuk est constamment apprécié comme plat de saison en Corée.
Galerie
Références
Voir aussi – riz aux haricots rouges – Soupe aux haricots rouges
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