André Fourcade (1905-1944), militant syndicaliste et socialiste, résistant ;il avait été dénoncé par René Dessy, membre de la milice Bertrand Fourcade (1942-2024), joueur français de rugby à XV ; Christian Fourcade (né en 1942), acteur français ; Claire Fourcade, médecin en soins palliatifs française ; Dominique Philippe Jean Fourcade (1871-1919), sculpteur français ; Dominique Fourcade (né en 1938), poète et critique d'art ; Étienne Fourcade (né en 1997), rugbyman français ; Eugène Léon Fourcade (1860-1932), général de brigade français ; Gauthier Fourcade (né en 1962), comédien et humoriste français ; Georges Fourcade (1884-1962), chanteur et musicien de l'île de La Réunion ; Jacques Fourcade (1902-1959), homme politique français, député des Hautes-Pyrénées ; Jacques-Marie Fourcade (1779-1862), magistrat et homme politique français, député des Hautes-Pyrénées ; Jacques-Olivier Fourcade (1904-1966), libraire-éditeur français, fondateur de la revue Échanges ; Jean-Pierre Fourcade (né en 1929), homme politique français, ministre de Valéry Giscard d'Estaing, maire de Saint-Cloud puis de Boulogne-Billancourt ; Joseph Fourcade (1820-1903), homme politique français, député de l'Hérault ; Laure Fourcade (née en 1997), joueuse française de basket-ball ; Louis Fourcade (1909-2002), général de l'armée de terre française ; Manuel Fourcade (1862-1943), avocat et homme politique français, sénateur des Hautes-Pyrénées ; Marceau Fourcade (né en 1905 - mort à une date inconnue), rameur français ; Marie-Madeleine Fourcade (1909-1989), cheffe d'un réseau de résistance ; Martin Fourcade (né en 1988), biathlète français, quintuple champion olympique, frère de Simon Fourcade ; Nathalie Fourcade (née en 1970), joueuse française de basket-ball ; Simon Fourcade (né en 1984), biathlète français, frère de Martin Fourcade ; Vincent Fourcade (1934-1992) décorateur d’intérieur français-américain, compagnon de Robert Denning, Denning & Fourcade à New York et Paris ; Xavier Fourcade (1927-1987) marchand franco-américain d'art moderne, propriétaire de la Xavier Fourcade Gallery à Manhattan ; Yves Fourcade, chef de la police des étrangers du régime de Vichy.
Voir aussi Monsieur Fourcade, tableau d'Henri de Toulouse-Lautrec (1889). La rue Fourcade, voie parisienne.