Les zhajiang mian (), sont une spécialité culinaire à base de nouilles de blé épaisses de la province du Shandong à au Nord-Est de la Chine. Son nom vient de l'utilisation d'une sauce constituée de soja noir fermenté. Elle peut contenir différentes sortes de légumes frais ou saumurés, différentes sortes de haricots, du tofu ou différents types de viande.
Elle a également été exporté en Corée, ou le plat se prononce jjajangmyeon ( ; hanja : ) et au Japon ou le plat se prononce ().
Notes et références
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