Les tomatokeftédes () sont des beignets à base de tomate et d'herbes originaires de Grèce, notamment de l'île Santorin. Ces beignets sont servis en tant que mezzé ou lors de l'apéritif.
Description La tomate est un fruit emblématique de l'île de Santorin depuis la fin du , où les habitants de l'île cultivent par exemple la , une variété de tomate cerise... Les tomates sont concassées et assaisonnées puis dégorgées de leur eau avant d'être mélangées à de l'oignon, de la farine et diverses herbes (notamment de la menthe et du persil). La pâte formée par la préparation est ensuite frite en petits morceaux irréguliers dans de l'huile d'olive et les beignets sont servis comme mezzé ou lors de l'apéritif.. Certaines versions ajoutent de la feta à la recette..
Notes et références
Voir aussi Tzatzíki Kefta
Catégorie:Cuisine grecque