Une flamusse bourguignonne (flan, en patois bourguignon.) est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine bourguignonne, généralement aux pommes, variante des flan et clafoutis..
Histoire vignette|gauche| Cette pâtisserie traditionnelle rustique est originaire en particulier de l'Yonne en Bourgogne.
Elle est réalisée avec une variante de pâte à crêpe épaisse, à base d'œuf, sucre, farine, et lait, versée sur des pommes dorées au beurre, et cuite au four...
Elle peut se décliner avec divers fruits régionaux, tels que poires, pêches, prunes ou mûres.
Elle est servie tiède ou froide, éventuellement saupoudrée de sucre ou de cannelle...
Voir aussi
Bibliographie Dany Mignotte, La Cuisine bourguignonne, éditions Grasset.. Articles connexes Liste de pâtisseries Liste de spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert Cuisine bourguignonne Spécialités bourguignonnes
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Notes et références
Catégorie:Dessert français Catégorie:Cuisine bourguignonne Catégorie:Spécialité régionale française Catégorie:Pâtisserie française Catégorie:Spécialité à base de pommes