vignette|Une barre à la noix de coco. La barre à la noix de coco est un dessert réfrigéré populaire de type dim sum que l'on retrouve à Hong Kong, à Taïwan, dans le sud de la Chine et dans les quartiers chinois à l'étranger. Douce, à la texture moelleuse rappelant la gélatine, elle se distingue par sa couleur blanche opaque, contrairement à la transparence de la gélatine traditionnelle. Elle est parfois également désignée sous le nom de « pudding à la noix de coco ».
Préparation Le dessert est composé de lait de coco, idéalement frais, mélangé avec de l'amidon de blé et de la fécule de maïs, ou avec un mélange d'agar-agar et de gélatine.
Sucré et parfois saupoudré de noix de coco râpée, il offre une texture qui varie selon la préparation : elle peut être soyeuse si l'on utilise de la gélatine ou de l'agar-agar, ou plus crémeuse avec l'amidon de blé et de maïs. Traditionnellement, la version dim sum est simple et sans garniture..
Notes et références
Catégorie:Spécialité à base de noix de coco Catégorie:Dimsum Catégorie:Dessert chinois Catégorie:Cuisine cantonaise Catégorie:Gelée (dessert) Catégorie:Cuisine taïwanaise Catégorie:Cuisine hongkongaise