Une boucherie est un établissement commercial où l'on fait maturer et où l'on découpe et vend au détail de la viande. Son gérant est un artisan, le boucher.
Les boucheries sont des commerces de proximité.
Étymologie Le mot dériverait, selon le dictionnaire de l'Académie française, de « bochier » (), associé à bouc, .. Selon le CNRTL le mot proviendrait du .
Historique thumb|upright|left|Affiche du , un des bouchers tient la masse pour étourdir avant la saignée. Une boucherie datant de 2 millions d’années a été découverte sur le site d’Aïn Boucherit en Algérie. Il s'agit d’ailleurs de la plus vieille découverte archéologique d'Afrique du Nord. Une technologie nouvelle qui marque un tournant majeur dans l'histoire de l'évolution humaine.
Dans le monde En France
La devanture des boucheries était peinte en rouge sang. Jusqu'au début du , le boucher s'occupait aussi de l'abattage du bétail.
Aujourd'hui, les activités des tripiers, charcutiers, volaillers et même des traiteurs lui sont souvent attachées pour raisons économiques.
Certaines boucheries sont spécialisées dans le commerce de la viande chevaline (boucheries chevalines), et arborent une enseigne spécifique avec une tête de cheval.
Ailleurs
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
Bibliographie Georges Chaudieu, Manuel pratique de boucherie, 1966 A. de Tourdonnet, Réforme de la boucherie, 1851 J. Bataillard, Histoire de la boucherie, 1869 René Chavet, Histoire de la boucherie lyonnaise, 1952 Henri Drieux, Raymond Ferrando et Raymond Jacquot, Caractéristiques alimentaires de la viande de boucherie, 1962 Henri Lafenêtre et Paul Dedieu, Technique systématique de l’inspection des viandes de boucherie, 1936 Eugène Gayot, Le bétail gras et les concours d’animaux de boucherie
Liens externes
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Catégorie:Type de commerce