Bartolomeo Ambrosini (1588-1657), médecin et botaniste italien ; Carlo Ambrosini (1954-2023), auteur italien de bande dessinée ; Giacinto Ambrosini (1605-1672), botaniste italien, frère du précédent ; François Ambrosini (1844-1933), général français ; François Ambrosiny (1877-1944), chorégraphe franco-belge ; Vittorio Ambrosini (1893-1971), homme politique italien, l'un des fondateurs des Arditi del Popolo ; Claudio Ambrosini (1948-), compositeur italien ; Marco Ambrosini (1964- ), musicien et compositeur italien ; Matteo Ambrosini (2002- ), coureur cycliste italien ; Massimo Ambrosini (1977- ), footballeur italien ; Philippe Ambrosini, acteur français.
Voir aussi SAI Ambrosini, constructeur aéronautique italien disparu