Cet article présente l'histoire de la culture des céréales au .
L'historien Ernest Labrousse, distingue neuf crises alimentaires au : 1800-1803, 1810-1813, 1815-1818, 1828-1832, 1839-1840, 1846-1847, 1853-1857, 1861-1862, 1866-1868. Au milieu du siècle, l'offre mondiale plus abondante amenuise un peu (49 à 55 shillings par Quart (unité) entre 1845 et 187) le prix du blé, et permet d'augmenter la consommation. consommation de céréalesHistoire des techniques - Bertrand Gille1841-18501891-1900quintal par personne1,762,45
La forte croissance économique mondiale des années 1850 crée un marché des céréales, plus vaste et interconnecté par télégraphe et chemin de fer« The rise and fall of British wheat protection », par Paul Sharp, page 10 , en plus du déficit anglais structurel : Importations anglaises de blé1844184518461847184818491850185118521853185418551856millions de Quart (unité) de tonnes :0,780,0851,902,61,84,453,73,73,34,83,82,74millions de sterling20,015,29,14,69,27,47,26,112,912,29,813,9
La Russie succède à la France comme premier producteur mondial de blé en 1872, remplacée dès l'année suivante par les États-Unis, qui répondent à la pénurie mondiale de 1866-1868Agricultures et paysanneries du monde: Mondes en mouvement, politiques en transition, par Bernard A. Wolfer Éditions Quae, 2010, page 291..
La récolte américaine de 1869 à 1874 : CéréaleBléMaïsAvoineHausse (1869-1874)250 %250 %450 %
Les rendements du blé sont globalement faibles et disparates : 5 à 6 quintaux de blé par hectare en Espagne ou en Russie, durant la première moitié du , contre plus de 14 quintaux au Benelux, 9,6 quintaux aux États-Unis, en 1910 comme en 1800. La mécanisation apparait à la fin du siècle, lente et partielle. C'est surtout la « révolution des transports » des céréales américaines qui leur permet un taux de croissance de 3,4 % par an entre 1860 et 1900, deux fois celui de la production mondiale (1,6 %).
La récolte américaine de blé. :
Production de blé des États-Unis183918801900millions de boisseaux85500600 Vers 1870 la plupart des pays européens créent des droits de douaneWilfred Malenbaum, « The world wheat economy », repris par The American Spirit: United States History as Seen by Contemporaries, par David M. Kennedy, Éditions Cengage Learning, 2015, page 482..
Les huit premiers producteurs de blé au monde au cours des trente années précédant la Première Guerre mondiale, en moyenne annuelle, en millions de boisseaux : Production de bléÉtats-UnisRussieIndeFranceCanadaArgentineAustralieIles britanniques1885-1889515357265302382026761889-1894628360247303414731691894-1899686452240326525927591899-1904714545249338764293581904-190967262030133210415859561909-19146947913523171971479061 Années 1800
Années 1810
Années 1820
Années 1830
Années 1840
Années 1850
Années 1860
Années 1870
Années 1880
Années 1890
Notes et références
Catégorie:Histoire des aliments Catégorie:Histoire de l'agriculture Catégorie:Maïs Catégorie:Plante fourragère Catégorie:Plante médicinale Catégorie:Histoire des matières premières