Donald Ornstein (1934-), mathématicien américain ; Leo Ornstein (vers 1893-2002), pianiste et compositeur américain ; Leonard Ornstein (1880-1941), physicien néerlandais ; Lisa Ornstein (1955-), ethnomusicologue et violoneuse ; Severo Ornstein (1930-), informaticien américain.
Voir aussi Le processus d'Ornstein-Uhlenbeck, en mathématiques, nommé d'après Leonard Ornstein.