Victoire Finaz, née le à Paris en Ile de France, est une experte en chocolat.
Origines et formation Victoire Finaz est issue d’une famille de chocolatiers lyonnais. Après un cursus en psychologie et marketing, elle réalise en 2006 une thèse intitulée “L’expertise en chocolat : dégustation et évaluation sensorielle”, explorant les dimensions cognitives et sensorielles du chocolat.
De retour en France, elle suit une formation en haute pâtisserie à l’école Ferrandi, où elle se perfectionne sous la direction du chef Pierre Hermé.
Carrière . Elle défend une approche artisanale et sensorielle du chocolat et met en avant la qualité des ingrédients et l’importance d’une dégustation attentive. Elle milite pour une consommation plus consciente et valorise les chocolats d'origine et leurs spécificités aromatiques.
Expertise
Ateliers de dégustation et collaborations Victoire Finaz anime des conférences et ateliers de dégustation à destination des particuliers et des professionnels.
Publications Victoire Finaz a publié plusieurs ouvrages sur le chocolat :
2019 : Chocolat, préfacé par Pierre Hermé . 2022 : Chocolat - Du plaisir à la santé, préfacé par Jean-Paul Hévin .
Émissions de télévision Victoire Finaz a participé à l'émission belge "Les Étoiles du chocolat " en tant que membre du jury lors de la première et la deuxième saison. Aux côtés de Pierre Marcolini et Jean-Philippe Darcis, elle a évalué les créations des chocolatiers en compétition .
Notes et références
Voir aussi Liens externes
Chocologue Paris École de chocologie
Catégorie:Naissance à Paris au XXe siècle Catégorie:Femme d'affaires française Catégorie:Chocolatier français
Catégorie:Naissance en avril 1983