Morchella purpurascens, la Morille empourprée ou Morille Pourpre est une espèce de la famille des Morchellaceae. Espèce montagnarde, elle est caractérisée par son chapeau à teintes purpurines et son pied souvent aussi long que le chapeau à maturité.
Systématique Le nom scientifique complet (avec auteur) de ce taxon est Morchella purpurascens (Krombh. ex Boud.) Jacquet..
Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : morille purpurine.
Synonymes Morchella purpurascens a pour synonymes :
Phylogénie Elle a été décrite pour la première fois comme une variété de Morchella elata par Emile Boudier en 1897Boudier E. (1897). Révision analytique des morilles de France. Bull Soc Mycol Fr 13:130–150, sur la base d'une planche précédemment illustrée par Julius Vincenz von KrombholzKrombholz JV von. 1834. Naturgetreue Abblidungen und Beschreibungen der essbaren, scha ̈dlichen und verda ̈chtigen Schwa ̈mme, Heift 3. G. Calve, Praha J, 36 p., pl. XV-XXII., puis recombinée comme une espèce distincte en 1985 par Emile Jacquetant, et validée l'année suivante par Jacquetant et BonJacquetant E, Bon M. (1985). Typifications et mises au point nomenclaturales dans l’ouvrage ‘‘Les morilles’’ (de E. Jacquetant), Nature-Piantanida 1984. Documents Mycologiques 14:1.. Comme pour de nombreuses autres espèces de morilles, son statut taxonomique est resté longtemps sujet à débat, d'abord considérée comme simple variété de Morchella Deliciosa, jusqu'à ce qu'une étude phylogénétique et nomenclaturale approfondie menée en 2014 par Richard et ses collègues confirme l'autonomie de cette espèce et la rattache à la lignée phylogénétique Mel-20.
Noms vulgaires et vernaculaires Ce taxon porte en français les noms vernaculaires ou normalisés suivants : Morille empourprée, Morille pourprée.
Description du sporophore thumb|left|225px|Les teintes roses/pourpres peuvent être très marquées chez les individus juvéniles. Son chapeau mesure 4 à 8 (10) cm sur 3 à . Il est en forme de menhir, cylindracé obtus puis triangulaire pointu à maturité. Il est tout d'abord grisâtre puis rapidement à teintes purpurines, rosées ou lilas. Les crêtes deviennent sombres à maturité, contrastant avec le fond pâle pourpré des alvéoles. Il peut parfois rester très pale comme Bresadola l'avait dessiné sous le nom de Morchella Deliciosa f. carnea, ou rosâtre avec des côtes violacés plus sombre.
Le pied mesure 2,5 à 3,5 (4) cm x (1) 2,5 à . Il est d'abord blanc puis légèrement rosé. Il est souvent aminci à son milieu et il devient de la même longueur que le chapeau à maturité.
Sa chair n'a pas d'odeur particulière.
Galerie
Habitat et distribution C'est une espèce mycorhizienne, montagnarde, printanière, précoce. Venant surtout sous Sapin blanc et Epicéa dans les milieux humides. Sa distribution est européenne, EspagnePALAZÓN, F. 1994. — El género Morchella en bosques de coníferas del Altoaragón. Lucas Mallada 6, p. 207-225, Italie,CETTO, B. 1976. — I funghi dal vero. Vol. 2. Trento, Saturnia, 742 p. Europe Centrale (République Tchèque),PETRŽELOVÁ, I. & SOCHOR, M. 2019. — How useful is the current species recognition concept for the determination of true morels? Insights from the Czech Republic. MycoKeys, 52, p. 17-43. doi: 10.3897/ mycokeys.52.32335. Scandinavie (Suède), en France, elle a été signalée dans les AlpesVan Vooren N. 2019. Première citation savoyarde de Morchella purpurascens (Pezizales). Bulletin mycologique et botanique Dauphiné-Savoie, 235: 5-9 , les PyrénéesJACQUETANT, E. 1984. — Les Morilles. Lausanne, Piantanida, 114 p et le massif du JuraCLOWEZ, P. 2012. — Les Morilles. Une nouvelle approche mondiale du genre Morchella. Bulletin de la Société mycologique de France, 126 (3-4), p. 199-384..
Comestibilité C'est un comestible réputé, toxique cru ou mal cuit, devant être consommé après une cuisson complète, de préférence après dessication puis réhydratation.
Confusions possibles
La Morille délicieuse (Morchella deliciosa), qui vient dans les mêmes milieux et qui peut beaucoup ressembler à M. purpurascens lorsque ses teintes purpurines ne sont pas très marquées. Cependant, M. deliciosa a des alvéoles un peu moins bien organisés et un pied qui ne devient pas très long. À maturité, il peut être difficile de distinguer les deux espèces si l'exemplaire de purpurascens a des côtes qui ont noirci comme deliciosa, et des alvéoles dont les teintes pourpres ou roses se sont atténuées en fonçant.
, espèce décrite en 2016, et présente au Canada, nord-ouest des États-Unis, Europe centrale et scandinave et Chine. Grande ressemblance avec purpurascens, côtes violettes et chapeaux coniques similaires, la taille de leurs ascospores permet de les différencier.
Voir aussi
Références biologiques
Notes et références
Catégorie:Morchellaceae Catégorie:Espèce de champignons (nom scientifique)