Un cadillac-côtes-de-bordeauxLe nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine. est un vin rouge français produit autour de Cadillac-sur-Garonne, dans l'Entre-deux-Mers, une subdivision du vignoble de Bordeaux.

Il faisait partie de l'AOC premières-côtes-de-bordeaux de 1937 à 2008, avant que cette appellation se spécialise uniquement dans des vins blancs ; depuis 2009, il s'agit désormais d'une dénomination géographique complémentaire au sein de l'appellation côtes-de-bordeaux, qu'il ne faut pas confondre avec l'appellation cadillac, bien moins vaste et limitée aux vins liquoreux.

Historique gauche|vignette|Le château Haut Peyrat à Cambes. Le nom de Cadillac est surtout connu pour la marque d'automobiles américaine, du nom du fondateur de la ville de Détroit en 1701, Antoine de Lamothe-Cadillac (il y a aussi au Michigan une ville du même nom, ainsi qu'un petit lac, idem au Québec). Mais celui-ci n'était pas de la famille des seigneurs de Cadillac, ni même natif : il s'agit pour lui d'un nom d'emprunt (il s'appelait Antoine Laumet).

Selon l'historien Hugh Johnson, le vignoble bordelais médiéval était essentiellement localisé sur les appellations actuelles graves et cadillac-côtes-de-bordeaux, avec quelques vignes éparses dans l'Entre-deux-Mers et le Blayais.. Au début du , André Jullien décrit ainsi la zone : , . En 1874, on a une description plus détaillée :

L'appellation premières-côtes-de-bordeaux est reconnue officiellement par le décret du , en rouge comme en blanc, publié au JORF du 11 août 1937 .. La cahier des charges est modifié en Décret du 10 août 1973 concernant l'appellation contrôlée « Premières Côtes de Bordeaux ». puis en modifiant le décret du concernant l'appellation contrôlée « Premières Côtes de Bordeaux », publié au JORF du .. Le , l'Union des Côtes de Bordeaux est reconnue comme un organisme de défense et de gestion (ODG) par l'Institut national de l'origine et de la qualité, ce qui aboutit à l'homologation de la nouvelle appellation côtes-de-bordeaux par le décret du , homologué par le décret du publié au JORF du . : les vins rouges de la rive droite de la Garonne deviennent une dénomination au sein d'une nouvelle appellation, sous le nom de cadillac-côtes-de-bordeaux. Le cahier des charges est ensuite modifié en (passage en AOP), puis en (intégration de l'ancienne appellation sainte-foy-bordeaux) et enfin en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Vignoble

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L'aire d'appellation du cadillac-côtes-de-bordeaux s'étend le long de la rive droite de la Garonne, sur de long et de large, des faubourgs de Bordeaux au nord jusqu'à Saint-Maixant au sud. Elle est la même que les premières-côtes-de-bordeaux (qui sont en blanc), avec trois petites appellations englobées, le cadillac, le loupiac et le sainte-croix-du-mont (trois vins liquoreux).

Selon les Douanes, la superficie revendiquée en 2023 sous l'appellation est de .. À titre de comparaison, la surface déclarée en 2005 pour les premières-côtes-de-bordeaux rouges était de ..

Aire de production

La production de la dénomination cadillac-côtes-de-bordeaux peut se faire sur la même aire que celle de l'appellation premières-côtes-de-bordeaux (qui elle est en blanc), sur un total de : Bassens, Baurech, Béguey, Bouliac, Cadillac-sur-Garonne, Cambes, Camblanes-et-Meynac, Capian, Carbon-Blanc, Cardan, Carignan-de-Bordeaux, Cénac, Cenon, Donzac, Floirac, Gabarnac, Haux, Langoiran, Laroque, Latresne, Lestiac-sur-Garonne, Lormont, Loupiac, Monprimblanc, Omet, Paillet, Quinsac, Rions, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Eulalie, Saint-Germain-de-Grave, Saint-Maixant, Semens, Tabanac, Le Tourne, Verdelais, Villenave-de-Rions et Yvrac.

Géologie

La zone de production est marquée par le reste de la falaise taillée par le fleuve, franche à certains endroits, dessinant un coteaux et quelques collines à d'autres. Dans la vallée il s'agit de terrasses alluviales composées de graves caillouteuses ou argilo-graveleuses, tandis que les hauteurs sont composés de sols argilo-calcaires sur du calcaire à Astéries, avec derrière un plateau couvert de boulbènes.

Climatologie

Encépagement Le cahier des charges autorise le même encépagement que pour toutes les dénominations de l'appellation côte-de-bordeaux.

Pour les vins rouges, les cépages principaux sont le cabernet sauvignon NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris., le cabernet franc N, le côt N (ou malbec) et le merlot N ; comme cépages accessoires, sont autorisés le carménère N et le petit verdot N. La proportion du cépage carménère N est inférieure à 10 % de l’encépagement et celle du cépage petit verdot N à 15 % de l’encépagement.

Pour les vins blancs, les cépages principaux sont le sauvignon B, le sauvignon gris G, le sémillon B et la muscadelle B ; les cépages accessoires sont le colombard B et l'ugni blanc B. La proportion de l’ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 % de l’encépagement.

Dans la pratique, les vins sont produits avec un vignoble composé de 55 % de merlot, 25 % de cabernet sauvignon, 15 % de cabernet franc et 5 % de malbec..

Vins La production de cadillac-côtes-de-bordeaux déclarée en 2023 a été d'un total de (un hectolitre = = de ). Si la production varie en fonction des années et du rendement, elle était en 2005 tout de même de de premières-côtes-de-bordeaux rouge : une partie de la production est vendue sous le nom générique de bordeaux.

Rendements Les rendements maximum et plafond (butoir) sont de 52 à 65 hl/ha.

Les rendements officiels récents de la dénomination cadillac-côtes-de-bordeaux sont. : Année Superficie (ha) Production (hl) Rendement (hl/ha)2020   382021     332022     342023     342024 909 38

Gastronomie

Les vins sont décris comme ayant une robe aux reflets rubis ; le nez serez sur des arômes de fruits rouges et d'épices. La bouche reste souple et ronde, pas trop tannique pour un bordeaux. Agréable à boire dans leur jeunesse, les rouges de Cadillac ont une aptitude pour vieillir un peu..

Notes et références

Voir aussi Liens externes .

Articles connexes Vin rouge Vignoble de l'Entre-deux-Mers Vin français bénéficiant d'une AOC

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