vignette|279x279px|Collection de sporophores de C. undulatus en Espagne. Craterellus undulatus, auparavant Craterellus sinuosus, la Chanterelle sinueuse, est une espèce comestible de la famille des Hydnaceae. Elle est caractérisée par son hyménophore plus ou moins lisse, ses tons sombres et sa marge lobée-irrégulière.
Nomenclature Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Craterellus undulatus (Fr.) E. Campo & Papetti, 2021.
L'espèce a été initialement classée dans le genre Cantharellus sous le basionyme Cantharellus undulatus Fr., 1821.
Synonymes Craterellus undulatus a pour synonymes :
Étymologie L'épithète spécifique undulatus fait référence à la marge typiquement ondulée de cette espèce, tout comme son épithète précédente ; sinuosus.
Noms vulgaires et vernaculaires Ce taxon porte en français le nom vernaculaire ou normalisé suivant : Chanterelle sinueuse. Description du sporophore Son chapeau mesure 0,5 à 5 cm, il est très hygrophane et lobé, lisse à fibrilleux, ondulé radialement à marge incisée, déchirée, crénelée plus ou moins crispée, de couleur brun, sépia terne, ocre argile, noisette, noix à bord blanc puis gris pâle à gris blanchâtre.
L'hyménophore est constitué de plis mal formés, peu marqués, apparaissant sous forme de rides ou ridules décurrentes avec plus ou moins de relief selon les spécimens, il est de couleur gris, gris blanchâtre à beige grisâtre.
Son stipe mesure 1,5 à 7 cm, il est cylindrique irrégulier, courbé, généralement creux en haut et plein à la base effilée, sillonné longitudinalement. Il est de couleur gris, gris-brun puis blanchâtre, généralement plus foncé que l'hyménophore.
La chair est très mince, molle, fine, fragile, tendre et fibreuse, fragile dans le chapeau, plus fibreux dans le stipe, blanchâtre. Sa saveur est douce et son odeur est faible. Lorsque le temps est sec, les individus peuvent être beaucoup plus pâles qu'à l'ordinaire.
Caractéristiques microscopiques Ses spores mesurent 8,5 à 12,5 x 6 à 8,5 μm, elles sont de forme ovoïde, lisses, hyalines, guttulées, à contour granuleux. Les basides sont à 2-3-4 stérigmates, non bouclées. Les hyphes subhyméniales sont larges de 5 à 9 µm, non bouclées. Les hyphes du pied sont caténulées, courtes, mesurant 20 à 50 x 10 à 15 µm.
Galerie
Variétés et formes Craterellus sinuosus var. crispus, qui se différencie par un chapeau à bord très découpé-« frisé » et un hyménium beaucoup plus lisse. Craterellus sinuosus var. luteoalbus, qui est entièrement jaune pâle.
Habitat et répartition C'est une espèce ectomycorhizienne qui vient en été et en automne, de septembre à octobre, sous différents feuillus, en particulier le hêtre mais aussi les chênes et les noisetiers, plutôt sur sol calcaire, sur les sols nus. Elle peut pousser isolée ou fasciculée, souvent même cespiteuse ou en touffes.
Comestibilité C'est un comestible réputé, mais sa qualité n'atteint pas celle de C. cornucopioides (chair plus tendre). La chanterelle sinueuse est classée comme champignon comestible commercialisable en Suisse et figure également sur la liste positive des champignons comestibles de la Société allemande de mycologie.
Confusions possibles 18x18px La Trompette des morts (Craterellus cornucopioides), plus en forme de corne ou de cône et plus amplement creuse, avec l'hyménium moins différencié du chapeau. Comestible réputé. 18x18px La Chanterelle minuscule (Craterellus pusillus), qui est plus petite, évoquant une très jeune C. undulatus, mais avec les bords du chapeau jaune paille. Sans pertinence alimentaire. 18x18px La Chanterelle cendrée (Craterellus cinereus), qui a le même port mais qui a des plis bien en forme de lames et une marge moins lobée. Comestible réputé.
Liens externes
Notes et références
Catégorie:Hydnaceae Catégorie:Espèce de champignons (nom scientifique)