Une pizza Diavola ou pizza diavola ou pizza alla diavola (pizza du diable, en italien) est une recette de pizza traditionnelle des cuisines napolitaine et italienne, variante de la pizza Margherita (pizza napolitaine) à base de sauce tomate, mozzarella, basilic et de salami épicé relevé au piment ou huile pimentée.
Histoire vignette|gauche| À l'image de la sauce à la diable, le nom diabolique de cette pizza fait référence à sa saveur au caractère piquant-relevé, pour amateurs de sensations fortes...
Cette pizza est une variante de la pizza Margherita (pizza napolitaine) de la cuisine napolitaine. (sauce tomate, mozzarella, basilic), avec ajout de salami épicé..., ou encore de charcuteries italiennes épicées telles que le 'nduja ou encore, pour les variantes internationales, de pepperoni, salame piccante, chorizo, merguez, sauce piquante, Tabasco, piment oiseau, piment de Cayenne.
Cette recette est déclinée avec des nombreuses variantes de la cuisine italienne avec, par exemple, bistecca (steak) alla diavola, poulet alla diavola, poulpe alla diavola, pasta alla diavola, penne alla diavola, spaghetti alla diavola, risotto alla diavola.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Cuisine italienne Cuisine napolitaine Histoire de la pizza Liste des épices Pizza napolitaine Sauce à la diable
Liens externes
Diavola Catégorie:Cuisine napolitaine