Un lorraine est un vin mousseux d'indication géographique protégée de zone (il y a des IGP régionales, des IGP départementales et des IGP de zone) qui peut être produit sur l'essentiel du vignoble de Lorraine, c'est-à-dire sur des parties des départements de Meurthe-et-Moselle, de la Meuse et de la Moselle.
Histoire Durant la période de 1871 à 1919, où l'Alsace-Moselle était un territoire de l'Empire allemand, des producteurs de vin effervescent s'y installèrent pour fournir le marché allemand en forte croissance. Le (du nom du château de Vaux, près de Metz) était alors un mousseux connu ; les propriétaires déménagèrent quand la Moselle redevient française, s'installèrent en 1921 à Eltville am Rhein dans le Rheingau et continuèrent à produire du mousseux (du ) sous le nom de .. Côté français (limité alors aux départements de la Meuse et de la Meurthe-et-Moselle), la coopérative de Bruley (près de Toul) produisait un « grand mousseux lorrain » au début du . La production en Lorraine a quasiment disparu après la crise du phylloxéra et la Première Guerre mondiale..
La production reprend de façon modeste à partir des décennies 1980 et 1990. Ce n'est qu'au , après de démarches. et l'interdiction d'utiliser le nom de « crémant de Lorraine » (car il n'avait pas été utilisé auparavant)., que la création de l'IGP « lorraine » est acceptée par l'INAO, homologuée par l'arrêté du , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ., modifié en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du et au BO Agri du .. Le , l'IGP est reconnue au niveau européen par publication au Journal officiel de l'UE..
La Fédération nationale des producteurs et élaborateurs de crémant (FNPEC) a tenté un recours juridique en contre l'IGP lorraine (les IGP mousseux étant des concurrents), arguant de la faible antériorité de cette production, mais elle a été déboutée par la décision du Conseil d'État du , qui a validé le cahier des charges d'.
Vignoble La production du mousseux « lorraine » ne concerne qu'une petite surface, mais son aire d'appellation est considérablement plus vaste. Selon les Douanes, la superficie revendiquée en 2023 est de pour faire du mousseux blanc et de pour faire du rosé..
vignette|Le Stromberg à Contz-les-Bains, une butte-témoin de la côte du Muschelkalk : la déprise agricole a remplacé une partie des vignes par des bois.
La zone autorisée à produire l'IGP lorraine comprend non seulement les aires d'appellation de l'IGP côtes-de-meuse ainsi que des AOC côtes-de-toul et moselle, mais est bien plus vaste, couvrant quatre zones correspondant aux côtes (des cuestas) que sont d'ouest en est la côte du Barrois (roches datant du Portlandien), les côtes de Meuse (de l'Oxfordien supérieur, dans le Verdunois, le Toulois et le Saintois), les côtes de Moselle (du Bajocien, dans le pays thionvillois, le pays messin et le Nancéen), la côte infraliasique (le Lias étant le Jurassique inférieur) et la côte de Lorraine (ou côte du Muschelkalk, soit le Trias moyen), soit les vallées de l'Ornain, de la Meuse et de la Moselle..
Aire de production
La production de l'IGP lorraine est autorisée sur du département de la Meurthe-et-Moselle, de la Meuse et de la Moselle.
Meurthe-et-Moselle : Agincourt, Allamps, Amance, Arnaville, Atton, Autreville-sur-Moselle, Bainville-sur-Madon, Barisey-la-Côte, Belleville, Bezaumont, Blénod-lès-Pont-à-Mousson, Blénod-lès-Toul, Boucq, Bouxières-aux-Chênes, Bouxières-aux-Dames, Bruley, Bulligny, Chaligny, Champey-sur-Moselle, Champigneulles, Charmes-la-Côte, Chavigny, Choloy-Ménillot, Custines, Dieulouard, Domgermain, Dommartemont, Dommartin-sous-Amance, Écrouves, Essey-lès-Nancy, Eulmont, Faulx, Foug, Houdemont, Jezainville, Lagney, Laître-sous-Amance, Landremont, Laneuveville-derrière-Foug, Laxou, Lay-Saint-Christophe, Leyr, Loisy, Lucey, Ludres, Maidières, Maizières, Malleloy, Malzéville, Marbache, Maron, Maxéville, Messein, Millery, Montauville, Montenoy, Mont-le-Vignoble, Mousson, Neuves-Maisons, Norroy-lès-Pont-à-Mousson, Pagney-derrière-Barine, Pagny-sur-Moselle, Pompey, Pont-à-Mousson, Pont-Saint-Vincent, Prény, Saint-Max, Seichamps, Sexey-aux-Forges, Toul, Trondes, Vandières, Vandœuvre-lès-Nancy, Ville-au-Val, Villers-lès-Nancy, Villers-sous-Prény, Viterne et Vittonville.
Meuse : Apremont-la-Forêt, Bar-le-Duc, Boncourt-sur-Meuse, Buxières-sous-les-Côtes, Combres-sous-les-Côtes, Culey, Euville, Frémeréville-sous-les-Côtes, Girauvoisin, Givrauval, Guerpont, Hannonville-sous-les-Côtes, Han-sur-Meuse, Herbeuville, Heudicourt-sous-les-Côtes, Geville, Ligny-en-Barrois, Loisey, Longeaux, Longeville-en-Barrois, Loupmont, Mécrin, Menaucourt, Montsec, Nançois-sur-Ornain, Pont-sur-Meuse, Resson, Saint-Julien-sous-les-Côtes, Saint-Maurice-sous-les-Côtes, Saint-Mihiel, Sampigny, Savonnières-devant-Bar, Silmont, Sorcy-Saint-Martin, Tannois, Thillot, Trésauvaux, Tronville-en-Barrois, Varnéville, Velaines, Vigneulles-lès-Hattonchâtel, Vignot et Void-Vacon.
Moselle : Ancy-Dornot, Apach, Arry, Ars-sur-Moselle, Augny, Ay-sur-Moselle, Le Ban-Saint-Martin, Berg-sur-Moselle, Bertrange, Bronvaux, Château-Salins, Châtel-Saint-Germain, Contz-les-Bains, Corny-sur-Moselle, Fèves, Féy, Guénange, Hagondange, Basse-Ham, Hauconcourt, Illange, Jouy-aux-Arches, Jussy, Kœnigsmacker, Haute-Kontz, Lessy, Lorry-lès-Metz, Lorry-Mardigny, Maizières-lès-Metz, Malling, Manom, Marange-Silvange, Marieulles, Marsal, Mondelange, Morville-lès-Vic, Moyenvic, Norroy-le-Veneur, Novéant-sur-Moselle, Pierrevillers, Plappeville, Plesnois, Rettel, Richemont, Rozérieulles, Salonnes, Saulny, Scy-Chazelles, Semécourt, Sierck-les-Bains, Talange, Terville, Thionville, Uckange, Vaux, Vic-sur-Seille et Yutz.
Climatologie
Encépagement Selon le cahier des charges, sont autorisés les cépages suivants : l'aubin BLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., l'auxerrois B, le cabernet cortis N, le chardonnay B, le gamaret N, le gamay N, le johanniter B, le meunier N, le müller-thurgau B, le muscaris B, le pinot blanc B, le pinot gris G, le pinot noir N, le pinotin N, le riesling B, le solaris B et le souvignier gris G.
La majorité de la production en mousseux blanc se fait avec de l'auxerrois, complété par du chardonnay, du pinot gris et parfois du pinot blanc ; en rosé et rouge avec du gamay ou du pinot noir. Certains producteurs produisent en mono-cépage, d'autres en assemblage ; il y a quelques blanc de noirs (fait avec du gamay).
Rendements Le rendement maximum autorisé par le cahier des charges est de par hectare.
Selon l'INAO, la surface en 2023 a été de , pour une production totale de . (un hectolitre = = de ), soit un rendement moyen de .
Vins Le cahier des charges de l'IGP autorise sous le nom de lorraine la production de vin mousseux rouges, rosés et blancs. La production de l'IGP lorraine doit se faire selon la « méthode traditionnelle », c'est-à-dire avec une seconde fermentation alcoolique en bouteille ; l'élevage doit se faire sur lies pendant au moins neuf mois.
Volumes Selon les Douanes, la superficie et la production déclarées ont été de :
Année lorraine mousseux blanc superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha) 2021 15,9117 815,58 51 2022 11,5857 734,25 63 2023 18,1505 890,16 49 2024 21,8213 964,37 44
Année lorraine mousseux rosé superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha) 2021 4,0326 186,29 46 2022 3,9316 272,98 69 2023 8,6283 350,35 41 2024 4,0367 201,59 50
La production en rouge reste anecdotique (un producteur).
Gastronomie Comme les autres vins effervescents, le lorraine se sert classiquement à l'apéritif, mais convient aussi lors d'un pique-nique, le long d'un repas festif, ou en accompagnement d'un dessert pas trop sucré.
Les producteurs pouvant utiliser un total de , en assemblage ou en mono-cépage, les vins sont très diversifiés. Les mousseux blancs ont une robe allant du jaune paille au doré soutenu, le nez évoquant une peu les fleurs blanches (chèvrefeuille, ou jasmin), les agrumes (citron, ou clémentine) ou les fruits jaunes (pêche, ou abricot). Les mousseux rosés ont une robe saumonée à rose intense, le nez rappelant les petits fruits rouges (fraise, ou groseille) voire le pamplemousse. Les quelques mousseux rouges sont rouge cerise à grenat, plutôt sur les fruits rouges mûrs. La bouche est vive.
Le mousseux de Lorraine est idéalement à servir frais (aux environs de ), sans être glacé (un réfrigérateur est souvent vers ), car le froid anesthésie les parfums et le goût. Le simple fait de le verser dans son verre (pas forcément une flûte ou une coupe, une forme en tulipe est préférable) le réchauffe rapidement de plusieurs degrés. L'idéal pour maintenir le vin à bonne température est de servir la bouteille dans un seau rempli d'eau bien fraiche, ou d'un mélange d'eau et de glaçons. Les verres à vin ne sont pas à nettoyer au lave-vaisselle, mais à la main, sans aucun détergent (qui laisserait un goût) et à l'eau chaude. Une bouteille entamée peut être refermée avec un bouchon stoppeur (pour conserver l'effervescence) et remise au frais pour le repas suivant, mais le vin se conservera peu de temps, perdant son parfum et ses bulles, renforçant vite son acidité.
Producteurs Avant 2021, la production était commercialisée comme « vin de France – méthode ancestrale » ou « méthode traditionnelle ». En 2023, selon l'INAO, l'IGP lorraine est produit par , , deux négociants et une coopérative, tous de taille modeste (liste non exhaustive) : en Meurthe-et-Moselle : domaine de l'Ambroisie, à Toul ; maison Crochet, à Bulligny ; domaine Demange, à Bruley ; Vincent Laroppe, à Bruley ; domaine Lelièvre, à Lucey ; domaine de la Linotte, à Bruley ; domaine Regina, à Bruley ; Les Vignerons du Toulois (coopérative), à Mont-le-Vignoble ; domaine Claude Vosgien, à Blénod-lès-Toul ; en Meuse : GAEC de l'Aumonière, à Viéville-sous-les-Côtes ; domaine Léo-Paul Liénard, à Vigneulles-lès-Hattonchâtel ; domaine de Meussaumont, à Vigneulles-lès-Hattonchâtel ; domaine de Montgrignon, à Vigneulles-lès-Hattonchâtel ; domaine de Muzy, à Combres-sous-les-Côtes ; en Moselle : Domaine de la Croix de Mission, à Marange-Silvange ; Domaine du Stromberg, à Malling ; Domaine Gauthier, à Vic-sur-Seille ; Domaine Oury Schreiber, à Marieulles ; Domaine Sommy, à Féy ; Domaine Sontag, à Contz-les-Bains ; Domaine Château de Vaux, à Scy-Chazelles.
Notes et références Notes
Références
Voir aussi Bibliographie .
Articles connexes Vin français bénéficiant d'une IGP
Catégorie:Vignoble de Lorraine Catégorie:Vin IGP dans la Meuse Catégorie:Vin mousseux