Un yonne () est un vin d'indication géographique protégée départemental (il y a des IGP régionales, des IGP départementales et des IGP de zone) qui peut être produit sur tout le département de l'Yonne, c'est-à-dire sur le vignoble de la Basse-Bourgogne.

Sont autorisés sous ce nom la production de vins blancs, rosés et rouges, ainsi que mousseux rosés et blancs ; dans la pratique, la production est très faible, l'essentiel concernant des vins tranquilles blancs et rouges.

Histoire Le vignoble de la Basse-Bourgogne participait à l'approvisionnement en vin de Paris, de la Normandie et de la Picardie aux époques médiévale et moderne : la production descendait en barriques par voie fluviale, l'Yonne rejoignant la Seine à Montereau. Les de vignes de l'Yonne au sont ravagées à la fin du siècle par le phylloxéra, puis le vignoble n'est que partiellement replanté., car les vins du Midi (plus alcoolisés et sucrés) arrivant par wagon-foudre font désormais concurrence.

La création des appellations à partir des années 1930 impose des limites notamment en termes d'aire de production, de cépages, de rendement et de vinification : la production en-dehors de cet encadrement n'a droit qu'au nom générique de « vin de table » (les actuels VSIG). Pour valoriser cette production, tout en lui conservant de la liberté, le « vin de pays de l'Yonne » est officiellement reconnu par le décret du , publié au JORF du ..

Dans le cadre de la réforme de la filière viti-vinicole et de l'harmonisation européenne, les vins de pays changent de nom en 2009 pour devenir des indications géographiques protégées (IGP), publié au Journal officiel de l'Union européenne du . et dépendent désormais pour leur contrôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO). ; le vin de pays de l'Yonne devient donc le l'IGP , publié au Journal officiel de l'Union européenne C 187 du .. Son cahier des charges est publié en (autorisant la production de mousseux), homologué par l’arrêté du publié au JORF du .. En 2012, la Fédération nationale des producteurs et élaborateurs de crémant (FNPEC), craignant la concurrence, saisi le Conseil d'État pour faire annuler homologuant des cahiers des charges (pour autant d'IGP) autorisant du mousseux, au motif que ces documents ne démontraient pas suffisamment l'existence d'un lien entre ces territoires et la production de mousseux. Elle obtient gain de cause en avec annulation des passages permettant le mousseuxDécision du Conseil d'État le ..

Vignoble Aire de production

L'IGP yonne peut être produit sur tout le département homonyme, soit sur un total de .

Dans la pratique, la surface consacrée à ce vin est très réduite. En 2023, sur les de vignes déclarés en production sur le département : seulement 30 ha sont en IGP ; sont en AOC, sous différentes appellations : crémant de Bourgogne, les différentes appellations du vignoble de Chablis (petit-chablis, chablis et chablis grand cru), l'appellation régionale bourgogne avec dénomination géographique complémentaire (côte-d'Auxerre, chitry, coulanges-la-vineuse, côte saint-jacques, épineuil et tonnerre), l'irancy, le vézelay et le saint-bris ; et en VSIG (vin de France)..

Il n'y aurait qu'une dizaine de producteurs, notamment à Paron, à La Celle-Saint-Cyr, à Treigny et à Champvallon.

Climatologie

Encépagement Si les cépages autorisés pour produire l'yonne sont plus nombreux que pour les vignobles d'AOC du département (qui sont souvent en monocépage), la liste est assez limitée pour une IGP : pour les vins rouges, le césar NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., le gamay N, le pinot noir N et le tressot N ; pour les vins rosés, uniquement du pinot noir N ; pour les vins blancs, de l'aligoté B, du chardonnay B, du pinot blanc B, du pinot gris G et du sauvignon blanc B. Il n'y a pas de contrainte relative à l'assemblage des cépages.

Rendements Le cahier des charges autorise de monter le rendement viticole jusqu'à un maximum de par hectare pour les vins rouges, rosés et blancs.

Vins Le cahier des charges de l'IGP autorise sous le nom d'yonne la production de vins tranquilles rouges, rosés et blancs ; le nom du vin peut être complété par le nom d'un ou plusieurs cépages, ainsi que par la mention « primeur » ou « nouveau ».

Volumes Selon les Douanes, la superficie et la production déclarées ont été de : Année yonne blanc yonne rouge superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha) superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha) 2018 1,23 75,3 61 2,09 123 58 2019 1,41 48,1 34 4,22 148,1 35 2020 5,03 119,5 24 4,52 171,24 38 2021 3,49 26,5 8 2,58 46 18 2022 8,25 218,48 26 5,16 158,17 31 2023 10,49 652,59 62 6,55 305,64 47 2024 12,5 233,36 19 7,18 46,5 6

La production vinicole de l'Yonne est sensible aux aléas climatiques, ce qui explique la variabilité des rendements, particulièrement en 2024. La production en rosé et en mousseux reste anecdotique.

Notes et références Notes

Références

Voir aussi Liens externes . .

Articles connexes Vin français bénéficiant d'une IGP

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