Le filu 'e ferru (nom complet en sarde : ), appelé en italien ou grappa di Sardegna, est une eau-de-vie d'origine sarde dont le nom se traduit littéralement par « fil de fer ». Dans certaines régions, notamment dans le Logudoro et en Barbagia, on l'appelle également (ou abba ardente), c'est-à-dire « eau qui brûle ».
Origine du nom Le nom vient de la méthode courante dans le passé qui consistait à enterrer les alcools distillés sans autorisation. Pour retrouver les alambics et les récipients, on y attachait un morceau de fil de fer qui restait visible à la surface..
Description Le filu 'e ferru est une eau-de-vie incolore sans arômes ajoutés. Les marcs sardes sélectionnés sont distillés pour la production. La distillation des marcs de vernaccia permet d'obtenir des eaux-de-vie de grande qualité, ce qui donne un produit titrant autour de 40°, pouvant aller jusqu'à 45°.
Références
Catégorie:Eau-de-vie de marc de raisin Catégorie:Boisson italienne