La prunelle de Bourgogne est une liqueur par macération de prunelle dans de l'alcool originaire de Bourgogne.
Histoire La liqueur Prunelle de Bourgogne fut créée en 1842 par Thomas Naltet, liquoriste à Chalon-sur-SaôneLa " Prunelle de Bourgogne " par René Jeannin-Naltet. Chroniques chalonnaises n° 52 ; Société d'histoire et d'archéologique de Chalon-sur-Saône. Avril 2009
Paul Jeannin-Naltet : " Alcools et Liqueurs de Bourgogne " ; Tastevin en main n° 77 ; mai 1984 . (Revue de la confrérie des Chevaliers de Tastevin).
René Jeannin-Naltet : " Marc, Fine et Ratafia de Bourgogne " . Tastevin en main n° 163 ; juin 2017 . (Revue de la confrérie des Chevaliers du tastevin). . Au lieu de distiller les fruits, il les fit macérer dans l'alcool, ce qui donna une liqueur titrant 25 °. La Prunelle fut commercialisée dans un cruchon en grès de la Dheune. Le succès fut immédiat du fait de cette originalité, les amateurs identifiant le contenu au contenant. Les cruchons étaient utilisés ensuite comme bouillottes l'hiver pour réchauffer les lits. « Tout pour une bonne nuit », affirmaient les consommateurs.
Voir aussi Trouspinette Prunelle de Troyes Patxaran Sloe gin Bibliographie
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