Le tempranillo est un cépage de raisins noirs - Tempranillo Tinto - troisième cépage la plus cultivé au monde (2025) caractéristique des vins de la Péninsule Ibérique.
Origine et répartition géographique Le tempranillo est largement cultivé en Espagne (21% des vignes espagnoles - 2025) et au Portugal (Alentejo et Douro) depuis l'antiquité avec les noms de en Espagne, et au Portugal. On le suppose originaire de la vallée de l'Èbre. La diversité clonale est forte. En Italie, il est cultivée dans le Latium et en Toscane, sous le nom de malvoisie noire.
Tempranillo vient de l’espagnol temprano qui signifie tôt-illo en référence à la maturité précoce du cépage.
Sa phylogénie résulterait d'une hybridation des cépages Albillo Mayor (toujours cultivé en Espagne) et Benedicto. Il aurait engendré Coloraíllo comme fécondateur de Moravia Dulce (nom générique Marufo).
Caractères ampélographiques Extrémité du jeune rameau cotonneux blanc à liseré carminé. Jeunes feuilles duveteuses, orangées à bronzées. Feuilles adultes, à 5 lobes, avec des sinus supérieurs à fonds aigus et étroits, un sinus pétiolaire en lyre fermé, des dents anguleuses, étroites, en deux séries, un limbe aranéeux. Il existe un Tempranillo Blanco, variante somatique du T. Tinto moins exigent en eau, c'est un mutant spontané apparu en 1988.
Aptitudes culturales La maturité est de deuxième époque moyenne : 20 jours après le chasselas. Il arrive à maturité environ deux semaines avant le cépage le plus cultivé d’Espagne, à savoir le Grenache.
Potentiel technologique Les grappes sont moyennes à grandes et les baies sont de taille moyenne. La grappe est cylindrique, parfois ailée, longue, étroite et compacte. La chair est peu juteuse. Le cépage est moyennement vigoureux. Il est assez sensible à la pourriture grise, au court-noué, à l'oïdium et au mildiou.
Il est présent dans les vins de Rioja, les Ribera del Duero, les Mancha, souvent associé au Grenache. Il donne des vins colorés, puissants, structurés et complexes. Il a une affinité reconnue avec les tanins des tonneaux de chêne. Le dégustateurs distinguent un gout de prune dans la régions chaudes et une dominante myrtilles, framboise, cerise dans les climats septentrionaux.
Synonymes vignette|droite|Grappe de tempranillo. Le tempranillo est connu aussi sous les noms suivants :
Articles connexes Raisin Vigne Viticulture en Espagne Viticulture en France Viticulture au Portugal
Bibliographie
Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. édition 2000
Notes et références
Catégorie:Cépage noir Catégorie:Cépage espagnol