Un café parisien est un café traditionnel et institutionnel de cafetier de Paris.
Historique vignette|gauche|redresse Les premiers cafés parisiens remontent (comme les premiers salons de thé) à la fin du , avec l'arrivée du café, du thé et du chocolat en Europe (histoire du café en Europe)..
Des milliers d'établissements sont fondés à Paris, avec pour quelques-uns des plus célèbres.. le café de la Place du Palais-Royal (1681), le Café Procope du quartier Saint-Germain-des-Prés (vers 1689, plus ancien café-glacier encore existant de Paris), Au chien qui fume (1740), le Café de Foy (1749), le Café Lamblin (1805), le Café Voltaire (1814), La Closerie des Lilas (1847), le Café de la Paix de l'opéra Garnier (1862), Le Grand Café Capucines (1875), Lipp (1880), Les Deux Magots (1884), le Café de Flore (1887), Le Dôme (1898), La Rotonde (1903), La Maison Rose (1908), Le Select (1923), La Coupole (1927), le Café Richelieu du musée du Louvre (1994), le Caffè Stern (2014)...
Lieux institutionnels et emblématiques de décors et de rencontres parisiennes de l'histoire de Paris et de lecture de la presse quotidienne en libre service, ces cafés (ou cafés-terrasse) de quartiers parisiens et leurs garçons de café habillés en rondin (un gilet noir près du corps à poches nombreuses) et long tablier blanc, servent diveres variétés de cafés à la carte (café crème, grand crème, café croissant, expresso, cappuccino, café liégeois...) mais également des boissons diverses, apéritif, cocktail, vin au verre, bière... et également souvent de la cuisine parisienne et cuisine française de bistro-bar-café-restaurant, tels que jambon-beurre, sandwich, salade parisienne, salade composée, soupe à l'oignon, pot-au-feu, choucroute garnie, steak frites, steak tartare, bœuf bourguignon, croque-monsieur, croque-madame, burger, assiette anglaise, charcuterie, hachis parmentier, omelette, escargots de Bourgogne, quiche lorraine, pâtisserie et crème glacée...
thumb|Le présentoir d'œufs durs a déserté le comptoir des cafés parisiens. En 2022 Jean-Christophe Bailly alerte sur l'effacement menaçant l'institution parisienne que représente le comptoir de bistrot : en vingt ans 40 % des cafés parisiens ont disparu et dans ceux qui subsistent le comptoir n'a plus qu'une fonction de desserte. participe de la disparition de cette identité populaire composée par les saluts et les plaisanteries des habitués, les brèves de comptoir ou (référence à un poème de Jacques Prévert).
Littérature 1964 : Paris est une fête , récit autobiographique de la jeunesse parisienne des années 1920 d'Ernest Hemingway. 2012 : L’histoire insolite des cafés parisiens, par Gérard Letailleur, préface de Jean Piat, éditions Perrin. 2022 :
Au cinéma Quelques cafés parisiens célèbres au cinéma : 2001 : Le Fabuleux Destin d'Amélie Poulain, de Jean-Pierre Jeunet, avec Audrey Tautou, serveuse du café des 2 Moulins de Montmartre.
Notes et références
Voir aussi
Bistro Brasserie Café (établissement) Café littéraire Café philosophique Café-théâtre Café-caveau Cuisine parisienne Histoire de Paris Course de garçons de café Tourisme en Île-de-France Monuments et sites de Paris Liste des magasins de Paris protégés aux monuments historiques
Liens externes
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