Károly Dunszt (vers 1939 – )epa.niif.hu/02500/02503/00051/pdf/EPA02503_soroksari_hirlap_2012_10.pdf était un maître pâtissier hongrois, récipiendaire du prix Venesz, et professeur dans une école professionnelle. Il a été reconnu pour ses créations emblématiques et son engagement dans l’enseignement de la pâtisserie.
Biographie Dunszt Károly est né dans une famille de bouchers et de commerçants en bière. Il a obtenu son baccalauréat en 1958 au lycée Kossuth Lajos de Pesterzsébet. Initialement destiné à devenir professeur de latin et de hongrois, il n’a pas pu poursuivre des études universitaires et s’est orienté vers la pâtisserie. Il a commencé sa carrière au sein de la Dél-pesti Vendéglátó Vállalat, où il a élaboré des desserts populaires tels que le Csemege kocka, les roulades, le Tátra csúcs, le Lúdláb, la Bambi szelet et la Csemege bomb.
En 1962, il intègre la section jour de l’École supérieure de l’hôtellerie et obtient son diplôme en 1965. Par la suite, il se consacre à l’enseignement jusqu’à sa retraite. Il complète également ses études en sciences économiques et obtient un doctorat en 1984. Au cours de sa carrière, il reçoit plusieurs distinctions pour son dévouement à l’éducation et à la profession de pâtissier, notamment le prix de l’Excellence du commerce intérieur et, à l’occasion de son 70e anniversaire, le prix de la carrière de l’Association des pâtissiers.
En 1994, il reçoit le prix Venesz et, en 1996, la Croix d’argent de la République hongroise, reconnaissant à la fois sa contribution à la pâtisserie et à la vie publique.
Dunszt Károly s’éteint le et repose au cimetière de Pesterzsébet.
Notes et références
Catégorie:Pâtissier hongrois