Aitov, francisé en Aïtoff, est un patronyme d'origine russe, porté notamment par :
David Alexandrovitch Aitov - en cyrillique : Давид Александрович Аитов (1854-1933), cartographe et révolutionnaire russe, connu pour la projection d'Aïtoff (ou projection de Hammer-Aïtoff), et père d'Irène et Vladimir Aïtoff ; Irène Aïtoff (1904-2006), pianiste et cheffe de chant française ; Vladimir Aïtoff (1879-1963), sous-officier de l'armée française, médecin et joueur français de rugby à XV.