Jean-Georges Stoffel, né le à Sainte-Croix-en-Plaine et mort le à Colmar, est un historien, poète, archéologue, entomologiste et bibliothécaire de la ville de Colmar.
Biographie Jean-Georges Stoffel naît le , à Sainte-Croix. Son père, dont il porte les deux prénoms, est bourgeois et cultivateur ; sa mère est Jeanne Heymann. Il passe son enfance et sa jeunesse à Sainte-Croix.
Chez un jeune prêtre il reçoit des leçons de français et apprend les rudiments des langues classiques, de manière qu'à l'âge de , il a assez de connaissances pour être admis en cinquième au collège de Colmar. Il envoie une composition au Le Mentor, journal du jeune âge afin de tenter de gagner un prix décerné élèves ayant envoyé la meilleure rédaction, mais elle arrive après la date de clôture du concours, ce que regrette M. Félix Duprez, le directeur du journal, que l'envoi du jeune auteur, à peine âgé de , peut compter au nombre des meilleurs. Quand il atteint dix-sept ans et reconnait que l'agriculture ne répond pas à sa vocation, il supplie ses parents de le laisser choisir un emploi plus conforme à ses connaissances et à ses aspirations intellectuelles.
En 1836 il est embauché dans l'administration des forêts. Il est nommé le , percepteur à Durlinsdorf. Le il est appelé à l'importante perception de Habsheim. C'est dans cette commune qu'il rédige et publie la première édition du Dictionnaire topographique du département du Haut-Rhin. Le il est appelé à Friesen. En 1873 il devient bibliothécaire de la ville de Colmar.
Poète, il redonne vie aux contes et légendes populaires d'Alsace. En tant qu'archéologue, il dépose quantité d’objets et d'armes préhistoriques dans les musées alsaciens. Avec Auguste Stoeber, il est à l'origine du Musée historique de Mulhouse.
Il est également entomologiste..
Souffrant, il fréquente les bains de Niederbronn et de Lenk, en Suisse, mais ne retrouve pas la santé..
Georges Stoffel meurt le à Colmar.
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