Les colorants Sudan sont des colorants synthétiques caractérisés par un groupement azoté. Leur principale propriété est d'être solubles dans des hydrocarbures, huiles, graisses et cires, qui sont alors colorés.
Le nom Sudan est une marque déposée de BASF.
Les colorants Sudan ne sont plus autorisés en tant que colorants alimentaires depuis 1995 dans l'Union européenne. En effet, ils peuvent se dégrader dans le corps humain en amines, dont certaines sont cancérigènes. Depuis 2003, des contrôles sur des produits importés ont montré la présence de colorants Sudan, en particulier dans des poudres de piment, dans du curcuma et de l'huile de palme brute. On en trouve aussi dans des produits précuisinés contenant de la tomate ou du poivron, tels le pesto.
Le Sudan III est fréquemment utilisé en coloration histologique pour révéler les inclusions lipidiques ou les globules gras. Il agit par transfert car il n'est pas soluble dans l'eau et est donc préparé sous forme d'une solution alcoolique.
Sudan I
Structure Généralités Nom Sudan I Nom IUPAC 1-[(E)-phényldiazényl]naphtalène-2-ol Autres noms Sudan jaune ; 1-phénylazo-2-naphtol ; CI 12055 ; CI Solvent Yellow 14 Formule brute C16H12N2O Numéro CAS Propriétés Masse molaire Consignes de sécurité Xn Risques pour la santé Sudan I est un mutagène et un cancérigène de catégorie 3. Théoriquement, il peut être produit par azoréduction des amines aniline et 1-amino-2-naphtol. Phrases de risque R : 40, 43, 53 S : 22, 36, 37, 46, 61 Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
Du mazout allemand a été coloré au Sudan I, mais depuis 2002 en Union européenne, le Solvent Yellow 124 doit être utilisé.
Le , du Sudan I a été trouvé dans de la sauce Worcester produite au Royaume-Uni.
Sudan II
Structure Généralités Nom Sudan II Nom IUPAC 1-[(E)-(2,4-diméthylphényl)diazényl]naphtalène-2-ol Autres noms Sudan Orange ; CI 12140 ; CI Solvent Orange 7 Formule brute C18H16N2O Numéro CAS Propriétés Masse molaire Consignes de sécurité Xn Risques pour la santé Théoriquement, il peut être produit par l'azoréduction des amines 2,4-xylidine et 1-amino-2-naphtol. Phrases de risque R : 40 S : 36, 37, 45Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
Sudan III
Structure Généralités Nom Sudan III Nom IUPAC 1-[(E)-{4-[(E)-phényldiazényl]phényl}diazényl]naphtalène-2-ol Autres noms Rouge Sudan ; rouge Ceresin ; CI 26100 ; CI Solvent Red 23 Formule brute C22H16N4O Numéro CAS Propriétés Masse molaire Consignes de sécurité Théoriquement, il peut être produit par l'azoréduction des amines aniline, 4-aminoazobenzol, p-phényldiamine et 1-amino-2-naphtol. Phrases de risque R : - S : 24, 25Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
Sudan IV
Structure Généralités Nom Sudan IV Nom IUPAC 1-[(E)-{2-méthyl-4-[(E)-(2-méthylphényl)diazényl]phényl}diazényl]naphtalène-2-ol Autres noms Rouge Scharlach ; CI 26105 ; CI Solvent Red 24 Formule brute C24H20N4O Numéro CAS Propriétés Masse molaire Aspect Solide cristallin brun foncé Consignes de sécurité Théoriquement, il peut être produit par l'azoréduction des amines o-aminoazotoluol, o-toluidine, 1-amino-2-naphtol et 2,5-diaminotoluol. Phrases de risque R : - S : 22,23,24, 25Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
Sudan Red 5B
Structure Généralités Nom Oil Red O Nom IUPAC 1-((4-(2,5-diméthylphényl)diazényl-2,5-diméthylphényl)hydrazinylidène)naphtalène-2-one Autres noms Solvent red 27, Oil Red O, CI 26125 Formule brute C26H24N4O Numéro CAS Propriétés Masse molaire Consignes de sécuritéN/A Phrases de risque N/A Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
Notes et références
Liens externes
Catégorie:Colorant histologique Catégorie:Colorant azoïque Catégorie:Napht-2-ol Catégorie:Aminobenzène Catégorie:Marque de matériau Catégorie:Colorant alimentaire