vignette|Filets de saumon enveloppés dans du papier aluminium et placés sur une grille de lave-vaisselle Le saumon au lave-vaisselle (ou dishwasher salmon en anglais) est un plat de poisson préparé selon une technique de cuisson où le saumon est enveloppé dans du papier aluminium et placé au lave-vaisselle pendant un cycle complet. Les fabricants de lave-vaisselle et Consumer Reports ont identifié des problèmes potentiels, notamment des températures irrégulières et un risque d'intoxication alimentaire.
Préoccupations en matière de santé Les fabricants de lave-vaisselle et l’organisme Consumer Reports déconseillent fortement de cuire du poisson dans un lave-vaisselle. Ces appareils ne sont pas conçus pour la cuisson : leur température n’est ni constante ni suffisamment élevée pour éliminer les bactéries pathogènes. Une telle pratique expose donc à un risque sérieux d’intoxication alimentaire.
Préparation vignette|Saumon cuit au lave-vaisselle vignette|Servi avec des spaghettis Les morceaux de saumon sont épicés, enveloppés hermétiquement dans au moins deux couches de papier aluminium et placés au lave-vaisselle. Le lave-vaisselle est programmé pour effectuer un cycle normal complet, éventuellement avec un cycle de séchage à chaud. Le saumon est ensuite grillé, cuit à la vapeur et cuit au four. L'un des avantages de cette méthode est que la cuisson est inodore. Rien n'empêche de faire la vaisselle en même temps, à condition que l'aluminium soit suffisamment étanche.
Histoire Vincent Price a montré comment préparer une truite au lave-vaisselle lors du Tonight Show avec Johnny Carson en 1975. Il l'a présenté comme « un plat que n'importe quel imbécile peut préparer ». L'émission culinaire canadienne The Surreal Gourmet, animée par Bob Blumer, a également présenté la préparation de ce plat en 2002. Le Wall Street Journal, MSNBC, BBC, Vogue et CHOICE ont tous publié des articles sur ce plat, et CBS News a interviewé Kym Douglas à propos du livre The Black Book of Hollywood Diet Secrets où le plat est présenté. Tom Scott a noté que son saumon au lave-vaisselle était « parfait ».
Références
Catégorie:Spécialité à base de saumon Catégorie:Poisson (aliment) Catégorie:Technique culinaire