Le Kassler ou Kasselerdéfinition sur PONS. est, dans la cuisine allemande et alsacienne, une pièce de porc salée et légèrement fumée Kassler, sur Nordic Recipe Archive, consulté le 19 octobre 2025.. C'est la partie maigre et tendre du porc. Le fumage s'effectue à chaud ou à froid. Destiné à être consommé chaud ou froid, on le sert souvent avec de la choucroute, des pommes de terre, ou du chou frisé.
C'est une pièce de viande connue dans les gastronomies des pays allemands (Autriche, Suisse), et des pays nordiques sous diverses appellations. Le nom kassler pourrait provenir de la ville de Kassel en Allemagne, mais sans certitudeDéfinition du DUDEN..
Notes et références
Catégorie:Viande fumée Catégorie:Cuisine berlinoise Catégorie:Expression allemande Catégorie:Viande de porc Catégorie:Cuisine allemande