Shtriter () est une distillerie et usine de vodka fondée en 1833 près de Saint-Pétersbourg dans l’Empire russe. Elle compte parmi les premières maisons de la capitale impériale et est titulaire du brevet de « Fournisseur de la Cour de Sa Majesté l’Empereur »Поставщик Двора Его Императорского Величества, Wikipédia russe.РГИА, ф. 469, оп. 14, д. 792.. À la fin du siècle, la firme exploite jusqu’à six magasins de marque dans l’Empire et approvisionne également la Cour d’AutricheСписок фабрик и заводов Европейской России. — СПб., 1903, p. 590.. Ses établissements de Saint-Pétersbourg et de Moscou sont nationalisés après la Révolution russe de 1917 et intégrés à l’union « Glavspirt »Шаркань, Ханна. Москва питейная. История винокурения, водочного производства и виноторговли в лицах. Студия Вольфсона, 2018, p. 91..
Histoire Le fondateur, Ferdinand (Fiodor) Shtriter, né à Reval (aujourd’hui Tallinn), s’installe d’abord à Riga où il organise la production du « balsam de Riga » (Rīgas melnais balzams). En 1833, il ouvre un atelier de distillation à Saint-PétersbourgРГИА, ф. 469, оп. 14, д. 477; д. 486.. Dès la première moitié du siècle, Shtriter livre liqueurs et vodkas aux caves de Peterhof, du Palais d’Hiver et de Tsarskoïe SeloЦГИА СПб., ф. 921, оп. 13, д. 701 ; ф. 514, оп. 1, д. 2111.. En 1850, l’usine est transférée au quartier de la « karetnaïa tchaast’ » de Saint-Pétersbourg.
Shtriter met l’accent sur la purification de l’alcool à une époque où le marché des spiritueux est encore peu normé ; ses vodkas et liqueurs gagnent rapidement la faveur du public pétersbourgeois. La firme fournit aussi des mélanges alcooliques pour l’éclairage de la capitaleРусская водка: иллюстрированная история. Москва, 2004, p. 249.. vignette|Étiquette officielle de la vodka Shtriter (Штритер), mentionnant le titre de « Fournisseur de la Cour de Sa Majesté Impériale » À partir de 1855, l’activité est reprise par Alexandre Shtriter, fils du fondateur : membre du comité de l’orphelinat du prince Pierre II d’Oldenbourg (1863–1871), élu du corps des marchands de Saint-Pétersbourg (1874–1884) et membre du tribunal de commerce de la villeБарышников М. Н., Деловой мир Петербурга: исторический справочник, СПб., 2000, p. 494.. Ses réseaux favorisent l’essor maximum de la maison. Lors d’un appel d’offres pour la fourniture de vodkas sucrées à la Cour, la firme Shtriter l’emporte face à la maison du marchand de guildes Bekman ; le rapport de la Chancellerie de la Cour souligne la qualité supérieure des produits. Le titre de Fournisseur de la Cour impériale améliore sensiblement la réputation et la croissance de l’entreprise.
En 1869, Shtriter prend à bail la distillerie du marchand de guildes Iosif Geer située rue Krasnoselskaïa à Moscou : deux grands alambics en cuivre, un petit pour la rectification des vins, 12 cuves pour les liqueurs et une pour la filtration au charbon. La maison commande une machine à vapeur de 6 ch et érige un bâtiment dédiéЦГА Москвы, ф. 16, оп. 24, д. 1968..
En 1876, la production est transférée rue Alexeïevskaïa, face au monastère Alexeïevski : bâtiment de trois étages (35,5 m × 12,4 m, h. 7,8 m) ; au rez-de-chaussée, la salle des machines à vapeur (chaudières + moteur 10 ch) ; au étage, filtres, appareil de distillation, refroidisseurs, pompe à vapeur et cuve pour les liqueurs ; au étage, une cuve à alcool ; le sous-sol sert au stockage des réserves d’alcoolЦГА Москвы, ф. 16, оп. 26, д. 239..
En 1901, l’usine de Saint-Pétersbourg conclut un contrat triennal de rectification de l’alcool d’État (vente d’État). Shtriter s’endette et lance une reconstruction substantielle du site pour honorer la commandeРГИА, ф. 588, оп. 2, д. 719..
Après 1917, les établissements Shtriter sont nationalisés et rattachés à l’union Glavspirt.
Assortiment Shtriter livre à la Cour des vodkas – choix, « Kümmel limbourgeois », vodka de cumin « de Revel », liqueurs « Curaçao » et « Anisette », ainsi que vins purifiés et autres boissonsРГИА, ф. 469, оп. 14, д. 792 ; Список фабрик…, 1903, p. 590.. Pour la maison Egór Leve, sont fabriquées à façon une « Essence d’orange amère », « Cumin amer », « Bitter anglais double ».
Dans la seconde moitié du siècle, la firme élargit au rhum, gin, cognac et absinthe. Elle propose un large éventail de vodkas : Zoubrovka, Anglaise amère, Double herbes, Double absinthe, Sorbe, Double stomachique, etc. Est également citée une vodka « Kola » (infusion de noix de kola africaines)Русская водка: иллюстрированная история, 2004, p. 249.. vignette|Pour la vodka Shtriter (Штритер) visible dans le tableau L’Orphelin (1897) du peintre russe Mikhaïl Klodt. L’œuvre témoigne de la notoriété historique de la marque Shtriter Vodka, fournisseur de la Cour impériale de Russie.
Commerce et chiffre d'affaires de l'entreprise Les produits Shtriter se vendent à Saint-Pétersbourg, Moscou, à la foire de Nijni Novgorod, en Sibérie, Caucase, Asie centrale, ainsi qu’en Allemagne, France et Autriche.
En 1879, l’usine de Moscou produit 250 000 seaux (vedros) de vodkas, balsams, liqueurs et nalivkas (225 000 roubles) ; 100 000 seaux de distillat (100 000 roubles) et 115 000 seaux d’alcool rectifié (460 000 roubles)РГИА, ф. 469, оп. 14, д. 792 ; ф. 476, оп. 1, д. 2239.. En 1902, le chiffre d’affaires atteint 679,7 000 roubles.
En 1895 seulement, la firme acquitte 649,6 000 roubles d’accises ; sur toute son existence, près de 75 millions de roubles versés. Les seuls produits de vodka dépassent 30 000 seaux pour l’année 1895Русская водка: иллюстрированная история, 2004, p. 249 ; Список фабрик…, 1903, p. 590.. vignette|Publicité historique de Shtriter vodka (Штритер), fournisseur de la Cour impériale de Russie, lauréate du Grand Prix de l’Exposition universelle de Paris en 1900. En 1914, l’usine moscovite emploie environ 250 personnes et produit pour 1,2 million de roubles.
Expositions La maison participe activement aux expositions nationales et internationales : Londres 1860, Saint-Pétersbourg 1861, Moscou 1865, Vienne 1867. À Londres 1862, Shtriter reçoit une médaille « Honoris causa » pour la qualité de ses boissons ; à Paris 1867, un diplôme d’honneur. vignette|Gravure représentant le stand Shtriter (Штритер) à l’Exposition industrielle de 1882 à Moscou. L’arcade triomphale, composée exclusivement de bouteilles. Aux Expositions universelles : Paris 1900 (Grand Prix) et Londres 1908 (plus haute distinction).
À l’Exposition industrielle et artistique panrusse 1882, Shtriter présente un stand remarqué : une arcade triomphale composée de bouteilles. Après l’exposition, la firme est autorisée à apposer les armoiries impériales sur ses produits.
Récompenses La maison Shtriter a été plusieurs fois récompensée lors d’expositions nationales et internationales aux et siècles, notamment en Russie, en France et au Royaume-Uni. Ces distinctions témoignent de la reconnaissance officielle de la qualité de ses vodkas et liqueurs. AnnéeExposition / LieuDistinctionRéférence1862Exposition internationale de Londres (1862)Médaille « Honoris causa »1867Exposition universelle de 1867 (Paris)Diplôme d’honneur1882Exposition industrielle et artistique panrusse (Moscou)Mention spéciale – stand « arcade de bouteilles »1900Exposition universelle de 1900 (Paris)Grand Prix1908Exposition internationale de Londres (1908)Plus haute distinction (« Highest Award »)
Le livre de recettes de Shtriter En 1934, paraît l’ouvrage Technologie de la distillation et production des boissons spiritueuses de V. V. Shtriter, arrière-arrière-petit-fils du fondateur : synthèse de 25 ans d’expérience au sein de la maison et analyse du secteur sur 150 ans.
Au début des années 1930, l’industrie alcoolique soviétique souffre d’un manque de main-d’œuvre qualifiée, de ruptures d’ingrédients importés et d’un parc technique obsolète ; la publication de l’ouvrage donne un élan majeur au secteur.
Notes et références
Articles connexes Vodka Exposition universelle de Paris (1900) Liste de marques de vodka
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