Paul Racat est un restaurateur français né le à Moulins (Allier) et mort le à ParisRelevé des fichiers de l'Insee.
Il a été le propriétaire du restaurant La Poule au Pot dans le arrondissement de Paris de 1974 à 2018.
Biographie Débuts Paul Racat naît le à Moulins, dans l'Allier au sein d’une famille nombreuse de onze frères et sœurs.
Il débute des études à l’École des beaux-arts de Moulins, qu’il interrompt à la suite du décès prématuré de son père, laissant sa famille dans une situation financière incertaine. Il s’oriente alors vers l’hôtellerie-restauration et rejoint l’École hôtelière d’Yzeure, dont il sort diplômé en 1968. Il commence sa carrière comme cuisinier au sein de plusieurs établissements, notamment à La Tour d’Argent et au Plaza Athénée à Paris, ainsi qu'au Trianon Palace à Versailles. Il se rend également en Angleterre, où il participe à la préparation de repas de chasse pour la famille royale britannique.
Restaurant La Poule au Pot
En 1974, Paul Racat acquiert le restaurant La Poule au Pot, ouvert depuis 1935 dans le quartier des Halles, dont il devient le second propriétaire.
Sous la direction de Paul Racat, La Poule au Pot fonctionne comme un restaurant de nuit, ouvert entre 19 h et 5 h du matin, et est fréquenté par de nombreuses personnalités du monde du spectacle et de la musique, qui y dînent après leurs représentations. L’établissement compte 363 plaques en laiton portant les noms de clients célèbres, parmi lesquels les Rolling Stones, Daft Punk, Kanye West, Kate Moss, Charlotte Gainsbourg, Dany Boon, Renaud, Johnny Hallyday, Frank Sinatra, Mick Jagger, Prince, Justice et Bruce Springsteen. Le restaurant La Poule au Pot tenait deux livres d’or, l’un pour les artistes et l’autre pour les responsables politiques, Paul Racat expliquant cette distinction par sa conviction que « les artistes restent, les politiques ne font que passer ».
En 2016, Paul Racat rencontre le chef Jean-François Piège dans son restaurant le Clover Grill et lui propose de reprendre La Poule au Pot. La transmission du restaurant a lieu deux ans plus tard, en 2018.
Mort Paul Racat meurt le à Paris, à l’âge de 66 ans. Une cérémonie religieuse en son hommage est célébrée en l’église Saint-Eustache, présidée par le père Michel Viot, assisté du pasteur Jacques-Noël Pérès.
Il était marié à Pascale Racat, avec laquelle il a eu deux enfants.
Récompenses (1996) (2003) Médaille de la Ville de Paris échelon Vermeil (2012)
Notes et références
Catégorie:Naissance en juillet 1951 Catégorie:Naissance à Moulins (Allier) Catégorie:Chevalier du Mérite agricole Catégorie:Chevalier de l'ordre national du Mérite Catégorie:Lauréat de la médaille de la Ville de Paris Catégorie:Décès en janvier 2018 Catégorie:Décès dans le 15e arrondissement de Paris Catégorie:Décès à 66 ans